戦略とマーケテイング

カルツォーネ通販の市場リサーチ

カルツォーネ通販をした場合の競合店とは?

HICOでは他社と同じようなものは 出さないときめました。あくまで独自路線でいく。とはいっても、大きなカテゴリーの中で競合はどうしても出てくる。特にカルツオーネの通販を始めるとなれば、レストラン以上に差別化するのが難しくなるでしょう。高尾山付近なら高尾山付近の中で目立てればいいが、通販となると競合他社は世界です。そのため「戦わない戦略」をとろうと考えていますが、まずはリサーチです。

今回はピッツァの通販としてはどんなものがあるのか、見てみます。

ナポリピッツァの通販

ナポリピッツァは、石窯で焼かないと、ナポリピッツァといえません。普通のオーブンでは焼けないのです。石窯に対流する輻射熱で短時間のうちに一気に焼き上げる。だからこそ、外側はカリッと、中はもちもちとした食感が実現できます。

この石窯を使って焼き上げたピッツァの通販がどれだけあるのか、調べてみました。意外と専門店がやっています。価格も安価なので驚きました。

気になったお店を留めておきたいと思います。

●Pizzeria Ohsaki さん

専門店がやっている雰囲気が強く出ています。サイトも専門店の中ではわかりやすくて良い。写真も本格的です。サイトの作り方、わかりやすい言葉の使い方から、広くお客様のことを見ようとしていることがわかります。

ナポリピッツァ、という言葉は10年前に比べればかなり浸透しましたが、日本ではまだまだ「ピザ」の一種です。Google検索するとき、キーワードに「ピッツァ」といれるか、「ピザ」といれるか。広くお客様のことを見ていれば、「ピザ」といれる方が多数だと知っている。

どんなに専門的で旨いピッツァを作っても、知られなければ意味がありません。このお店はそこを上手に伝えようとしているお店だと感じました。

●薪窯ナポリピザ フォンターナ さん

ナポリピッツァが売りですが、ナポリピッツァでなく「ナポリピザ」と表記していることからわかるように、より広汎性を持たせたメニュー、写真、デザイン構成です。面白いのは、業販とエンドユーザーと販路を2つ設けていること。飲食店でも本格的なナポリピッツァを簡単にメニュー化できるように、というコンセプトで業販用は考えられています。これから飲食業界も人が減り、技術を持った人はどんどんいなくなりますから、ますます需要が高くなるのではないかと思います。

メニュー内容は専門性を強調するより、老若男女、子どもから年配の方まで家族みんなで食べれそうなラインナップです。楽天にも出店しています。

●森山ナポリ さん

このお店はこれからカルツォーネ通販を始めようと思っている私にとって、とても興味深いコンセプトをもっています。サイトのトップページに買いてある「冷凍ピザの概念を変える」です。カルツォーネを通販する場合、間違いなく焼きたてよりも味は落ちる。それをどう解決するかが、最も大きな課題だと思っていたからです。「独自の製法で瞬間冷凍させる」とありますが、どうやっているのか。他の冷凍ピザとどう違うのか。気になります。

ナポリピッツァ以外の通販

石窯で焼き上げるナポリピッツァではなく、アメリカンスタイルのピザ通販もリサーチしておきます。

●PIZZA HOUSE ROSSO さん

このお店はライバルが明確です。敵は宅配ピザ!価格、利便性、味の順で差別化しようとしているのかなと思いました。宅配ピザより、安くて、食べたい時に食べれて、味も美味しいですよ、ということですね。

●PIZZA HOUSE ペック さん

こちらは、ヘルシーさと無添加を謳って、安心安全をアピールしたアメリカンスタイルのピザです。冷凍技術も研究されているようです。

さて、気になるカルツォーネの通販

これまで「ピザの通販」を調べてきた中で、カルツォーネの通販はほぼありませんでした。でも、ゼロではありません。カルツォーネを扱っているお店のリストをあげておきます。

●ANTONIO’S DELI さん

シチリア出身のオーナーが開いたイタリア料理店が作るカルツォーネ。ただ、「イタリアン惣菜」というキーワードがあるように、どちらかというと惣菜の延長上のカルツォーネです。

●ララポルタ さん

ここは、生パスタ通販が得意のお店。洋風おせち、クリスマスディナーセットなどホームパーティー向けの商品が多いです。その中の商品ラインナップのひとつでカルツォーネがあります。写真も美味しそうです。

●京都パン屋GREEN さん

ピザとしてのカルツォーネではなく、パンと位置づけて販売されています。

本格カルツォーネの通販はゼロ!?

調べてみて、ほっとしました。ピザの通販、生パスタの通販は数あれど、カルツォーネ専門の通販は、まだありません。石窯で焼くカルツォーネに限れば、一件もない。この2年の間に誰かがやってしまえばそれまでですが、「日本初!石窯カルツォーネ専門店」と謳えます(笑)

さて、以上リストにあげさせてもらったお店は、さっそく取り寄せて順番に研究していきたいと思います。

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