2021年、東京・高尾に開業予定のレストラン

これまでに出逢ったすべての「縁」と「恩」に感謝を込めて、
100年持続するレストランを創りたい。
訪れてくれた人にとって、人生最良の美味しい記憶となればいい。
そんな想いで、2021年の開業を目指し、現在、奮闘しています。
今は失敗ばかり。でも一歩一歩、近づいてるはず。
その記録をご覧ください。

開業奮闘記

小さな独自ポイントを数多く作る

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毎日コツコツ、受け皿を広く、大きくする

勝兵は先ず勝ちて而る後に戦いを求め、敗兵は先ず戦いて而る後に勝を求む。

何度か引用させてもらってる『孫子の兵法』の一節です。

また、こんな一説も。

善く戦う者は、先ず勝つべからざるを為して、以て敵の勝つべきを待つ。勝つべからざるは己に在るも、勝つべきは敵に在り。

何を言いたいかと言うと、しっかり準備しておかないと勝てるものも勝てませんよということです。最終、勝つ理由も、負ける理由も、作るのは自分次第なのです。

HPのコンセプト

このサイト『溶岩焼とカルツォーネの店HICO』のホームページは、ただのレストランサイトにはしません。以前、人生を豊かにするプラットフォームだと書きましたが、それがコンセプトです。

コツコツと、ブログを更新して、情報を集め、コンテンツを充実させ、サイトを訪れてくれたお客様が興味を持って、あれもこれも見たくなるようなページ作りを心がけます。そうすることで、受け皿は広く、大きくなる。

狙いは、ビッグバン

これから、開業までの間、コツコツと受け皿を広く、大きくする努力をしていくのですが、その目的のひとつは、ビッグバン。インターネットの世界は、SNSを始め、一瞬で世界中に広がる可能性を秘めています。HICOでは3か月先まで予約で埋められるようにしたいと思っていますから、認知度を高めるためにも、利用しない手はありあません。

独自ポイントを多く持つ

開業2年前から、毎日、記事を更新し、その思考過程を記録し続けているレストランはHICOだけでしょう。他が真似しようと思っても、同じくらいの時間をかけるには、相応の準備がいるので、容易ではありません。

カルツォーネにしぼったこと、溶岩焼を外で楽しんでもらうこと、高尾で完全予約制にすること、皿に既製品を使わないこと、独自料理を考案すること、メニューブックを写真集のように作ること・・・・

小さなことでいい、独自ポイントを数多く作り、不敗の地に立つことが、孫子的な戦略思考なのだと思います。これらが集積すれば、独自レストランになる。とにかく、考えに考え、独自ポイントを積み重ねていきたいと思います。

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