2021年、東京・高尾に開業予定のレストラン

これまでに出逢ったすべての「縁」と「恩」に感謝を込めて、
100年持続するレストランを創りたい。
訪れてくれた人にとって、人生最良の美味しい記憶となればいい。
そんな想いで、2021年の開業を目指し、現在、奮闘しています。
今は失敗ばかり。でも一歩一歩、近づいてるはず。
その記録をご覧ください。

開業奮闘記

なぜミスをするか?

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ミスはなくて当たり前。

それが、プロです。でも、人ですから、完ぺきではない。

ミスはやってしまったその後が大事です。なぜ、ミスをしてしまったのか?

その原因を突き止めておかないと、必ず、繰り返す。これは、私の経験談です。

一時、ミスをなめてました。

このくらい、良いだろう。

でも、そのせいで、周りを巻き込み、お客さんに迷惑をかけてしまう。最初はまだ許されるかもしれない。ただ、それが繰り返されたら、どれだけ気の良い人でも、ビジネスにおいては笑ってやりすごすことはできません。

なぜミスをするのか?

私のミスの原因は、多くが確認不足でした。

本当に正しいのか?確認せずに、大丈夫だろうと、進めてしまう。これが裏目に出る。

その本質は、自信過剰です。これは私の良くないところ。足元をすくわれるのは、いつもそこです。

なぜミスをするのか?突き詰めて考えた時に、もっと謙虚さがあれば、こんな失敗しなかったんだな、と思うことがあります。

多くの人は、失敗するところに、「クセ」があります。それをきちんと分析して、向き合わなきゃならない。

いまは、調子に乗って来たらかえって、控えめになるようにします。それだけで、ミスは防げるのです。

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