2021年、東京・高尾に開業予定のレストラン

これまでに出逢ったすべての「縁」と「恩」に感謝を込めて、
100年持続するレストランを創りたい。
訪れてくれた人にとって、人生最良の美味しい記憶となればいい。
そんな想いで、2021年の開業を目指し、現在、奮闘しています。
今は失敗ばかり。でも一歩一歩、近づいてるはず。
その記録をご覧ください。

開業奮闘記

2018年、動き出す準備

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いよいよ2018年、動き出すときです。

その構想は、様々なパターンを想定して、この場合ならこうしよう、こうなったら、こうしようと、イメージしています。

実際どうなるのか?

錯覚してしまうのは、いまの日本、この当たり前の日常は、ずっと続いていくのではないか・・・ということ。確定した未来を覗いてみると、そんなことはない。

労働人口は減りますし、国の借金は生産性の倍以上の額に膨らんでいるし、私たちが年金をもらえる年になっても、返ってこないことは明確です。2020年、オリンピックを契機に、経済はがた落ちする。前々から認識していたことですが、それが現実味を帯びてきました。

そして、世界は不穏です。確率は低くても有事の際、どうするかは個人レベルで考える時代になりました。

悲観的に準備する

できることはとにかく、悲観的に準備することではないでしょうか。

奇跡が起こり、借金がチャラになることだって1%くらいあるかもしれません。でも、そんなことに頼っていたら、もしそうならなかった場合、終わる。

中国人の奴隷にはなりたくありませんし、もっと、自由を求めたい。

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