2021年、東京・高尾に開業予定のレストラン

これまでに出逢ったすべての「縁」と「恩」に感謝を込めて、
100年持続するレストランを創りたい。
訪れてくれた人にとって、人生最良の美味しい記憶となればいい。
そんな想いで、2021年の開業を目指し、現在、奮闘しています。
今は失敗ばかり。でも一歩一歩、近づいてるはず。
その記録をご覧ください。

開業奮闘記

迷い、悩みに時間を費やさない

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普段、どんなことを考えているか。

その時間配分で、未来は大きく変わってくるように思います。

くよくよ、思い悩むことに時間を費やすことは、わくわくする明日を思い描くことに時間を費やすことよりも、未来の可能性を狭めるということです。

では、何が悪かったのか、どうすれば、同じ失敗をしないで済むか?

そう考えることは、建設的とはいえないのか。

それも違います。経験から学び、失敗を繰り返さないことは、未来を確実に作っていきます。

ただ、一日のうち、考えることの半分以上は、わくわくする未来のことを考えたいものです。余計な感情に振り回されている場合ではない。

グランピングレストラン

昨日、書きました。

>>>グランピングレストラン

緑豊かな高尾山の麓に、泊まりのできる他にはないレストランがあったら、、、

キャンプのようにわくわく、高級レストランのように料理には驚きと感動があり、都会の喧騒から離れた非日常的な空間。

泊まれるなら、ワインを気にせず飲むことも出来ます。

良いですね。

でも、まだ足りない、、、なんか足りないんですよね、、、

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