2021年、東京・高尾に開業予定のレストラン

これまでに出逢ったすべての「縁」と「恩」に感謝を込めて、
100年持続するレストランを創りたい。
訪れてくれた人にとって、人生最良の美味しい記憶となればいい。
そんな想いで、2021年の開業を目指し、現在、奮闘しています。
今は失敗ばかり。でも一歩一歩、近づいてるはず。
その記録をご覧ください。

開業奮闘記

万物わが師

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今日学んだ事は何だろうか?

ふと、一日を振り返り、愕然とすることがあります。

忙しさにかまけて、何も学んでいなかったのではないか、、、

そんな思いをしない為に、何事からも学ぶ姿勢を、保っていたいと思います。

学ぼうと思えば、車のハンドルからも学べる。コンビニの店員の名札からも学べる。落とした10円玉を追いかける小学生からも学べる。・・・

車のハンドルにも色々種類がありますが、ハンドルに求めるのは軽量感より、重量感です。握ったとき、指が自分の手のひらに巻き込まれるくらい細いと頼りない。

でも、車によっては、そんなハンドルもあります。軽トラックなんか、意外とハンドルは軽い。

コンビニの店員の名札をまじまじと見たことがありますか?

私の経験上、どうも、変わった苗字の人は多い気がします(笑)変わった苗字の人だからコンビニバイトが多いのか、それとも逆なのか。

そうやって、身近なところから考える力を身につけるのです。



人間学



東京・高尾のグランピングレストラン かくれんぼ
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