2021年、東京・高尾に開業予定のレストラン

これまでに出逢ったすべての「縁」と「恩」に感謝を込めて、
100年持続するレストランを創りたい。
訪れてくれた人にとって、人生最良の美味しい記憶となればいい。
そんな想いで、2021年の開業を目指し、現在、奮闘しています。
今は失敗ばかり。でも一歩一歩、近づいてるはず。
その記録をご覧ください。

開業奮闘記

相手が自分だったら?

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相手の立場に立って考えることを心がけてます。

でも、これが一筋縄ではいきません。もし、相手が自分だったら?そう考えた時、自分の感覚、価値観で考えてしまうと上手くいきません。相手は自分じゃない。その原則を知らずしてできないのです。

相手の立場に立つとは、相手の事を知らなければ出来ないこと。

だから孫子はいうのです。

「」
敵を知り己を知れば百戦してあやうからず

意味するところの深さは計り知れません。相手を知らずに、相手が自分だったら?とは考えられない。相手の年齢、性別、人格、経験、そういう立場を知ることはサービスをする者にとって、最優先事項だと思っています。

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