開業奮闘記

これまでに出逢ったすべての「縁」と「恩」に感謝を込めて、100年持続するレストランを創りたい。

訪れてくれた人にとって、人生最良の美味しい記憶となればいい。そんな想いで、2021年の開業を目指し、現在、奮闘しています。

今は失敗ばかり。でも一歩一歩、近づいてるはず。

その記録をご覧ください。




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2019/11/11

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2019/11/8

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2019/11/5

世界初のデジタルメニューBOOK

以前、世界のどこにもないメニューBOOKの構想を書きました。 分厚い写真集くらいのボリュームにして、写真や文章、食材紹介など、誰もここまでやらないだろうというくらい手間をかけて、季節ごとにメニューを作る計画です。 ただ、この構想は、完全予約制で高単価で運営した場合に出来ることで、もっとリーズナブルに提供しようと思うと難しい。 そこでデジタルメニューBOOKを作ったらどうかと思い立ちました。 もちろん、他のどこもやっていない形で。 デジタルメニューBOOK デジタルメニューは今や、珍しくありません。 回転ず ...

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2019/11/2

人生のバイブル―――孫子『兵法』

孫子『兵法』は、紀元前500年ごろの中国春秋時代の軍事思想家、孫武の作とされる兵法書です。 著者の真偽については諸説ありますが、書かれていることは極めて普遍的で、いつ何時読んでも気づかされることがあります。 当サイトでも、孫子の兵法から得た学びから、多くの分析や考察を行ってきました。 下記2つの記事は、2017年に書いたものですが大幅に加筆修正しましたので、良かったらお読みになってください。 本質を知る 孫子の『兵法』が普遍的であるのは、理論や方法ではなく、法則が書かれているからでしょう。 法則は、自然界 ...

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お知らせ

2019/10/30

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たいへん有難く嬉しいことに、サイトを訪れてくれる方が増えてきました。 このサイトは、100年持続するレストラン事業を成功させる為、書き綴ってきた「奮闘記」です。 <お金も才能も人脈もない僕が考えた事>をテーマに2017年1月からスタートしました。 当初は2019年開業予定でしたが、諸事情あり2021年へと変更し、今そのための準備をすすめているところです。 極めて個人的なことながら、学びを深め考えながら書いてきたのは、同じように起業を考えている人や、飲食関係の方々、また、何か成し遂げたいけどまだ具体的にはな ...

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