食べることも体験ですが、レストランにおいては、ある程度、想定できる体験です。やっぱり想定できない程、素晴らしかった時に人は感動します。
『溶岩焼とカルツォーネの店HICO』のコンセプトは何度も繰り返しますが、
人生最良の美味しい記憶をお創りしたい
です。料理もサービスも、想定を上回ること。それが大事です。
体験をプラスする
モノを売るのではなく、コトを売るのが大事。情報爆発社会になり、その言葉も使い古された感があるほど、体験することの価値は巷で言われています。でも、分かっていても上手くできていないのが、レストランだと思います。
飲食店、特にレストランは、食べることの価値以上の価値を見いだせていないように思います。居酒屋ではそういうところ、活発です。わかりやすいところでは、釣り体験の出来る居酒屋、音楽ライブが楽しめるバー、異性との出会いが期待できる居酒屋、スポーツバーでは感動を共有できる体験があります。
レストランはあくまで、料理メインというところが多い。そこにすべてを注ぎ込んでいる。私は何をしたいかというと、アウトドアのアクティブな楽しさとレストランのエレガントさ、上質な空間をかけ合わせたかったんです。
それで、HICOのコンセプトが出来てきた。
先日、もっとカジュアルに考えた時、また資金がもっとあった時など、様々な縛りを外すと、色んな可能性が見えてきました。もうしばらくそうして、脳を解放させて行きたいと思います。
世はまさに明治維新前後のような大変革期。人生も、ビジネスも『負けない戦略』が必要不可欠の時代となりました。
HICO’S BLOGでは、小規模ビジネスのための勝てるホームページ制作や売れる仕組み作り、ビジネスモデル・マーケティングなど、時代の流れにも競合他社にも【負けないコンテンツ】を忘備録としてとどめています。
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