高尾山の麓で2021年開業予定のグランピングレストラン

東京・高尾のグランピングレストラン かくれんぼ

月別アーカイブ:2019年05月

戦略とマーケテイング

売り込まない集客

2019/5/30  

どんなビジネスでも、お客さんがいなければなりたちません。 お客さんの集まりが、いわゆるマーケットで、その大小は、お客さんの数と単価、それとリピート率で決まります。 これは、飲食店における売上構成と同じ ...

人生を変える良書

『非常識な成功法則』神田昌典著

2019/5/27  

本当にその気があるなら、だれでも成功できる。 成功者の絶対数が少ないのは、その気になれない人があまりに多いから。 これは、神田氏のコトバではありません。 私の実感です。 もし、その気があるなら、この本 ...

サービス哲学 理念とコンセプト

繁盛店の秘訣

2019/5/24  

以前、「売上=客数×感動の質」という私なりの考えを発信したところ、多くの反響をいただき、驚きました。 飲食店が勝ち残るための戦略   「なるほど、たしかに見失ってました。」 「同感です、まさ ...

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お知らせ 人生を変える良書

人生を変える良書コーナー新設

2019/5/21  

私が繰り返し読んでいて、後輩に勧めたい本を紹介するカテゴリーを新設しました。 私はこれまで、同年代の人に比べれば3倍以上、本を読んできた自信があります。 学生時代までは98%小説でしたが、社会に出てか ...

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その他、雑感・雑学

本から得た知識と、実践の交流

2019/5/18  

「本から学ぶな、実践から学べ」 私は師から、そういわれたことがあります。 自分が望む結果を実現するために本を読むのも良しあしです。 いや、言い方を変えると、読み方には2通りあって、良い読み方と、良くな ...

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サービス哲学

お客様第一!という飲食店が潰れやすい理由

2019/5/15  

すべてはお客様の為。 サービスを磨き、料理を研究し、努力している飲食店がほとんどでしょう。 お客様なくして、お店は成り立ちません。 ですが、お客様の為、という顧客第一主義も、一歩間違うと自分の首を絞め ...

戦略とマーケテイング

モノはなぜ売れるのか?

2019/5/12  

モノはなぜ売れるのか? 飲食店の場合は、料理、サービスはなぜ売れるのか? 多くの人はこう答えます。 いいモノが売れる。 おいしい料理、良いサービスが売れる。 でも、実際は、いいモノが必ずしも売れてはい ...

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その他、雑感・雑学

過去の情報よりも、未来の情報で頭を埋め尽くす!

2019/5/9  

2021年、東京高尾に日本初のグランピングレストランを開業する。 そう決めたのは、2017年のこと。 今年は2019年。 あと2年ですが、資金は未だ、貯まってません。 どうすれば実現できるか? 日々、 ...

サービス哲学 戦略とマーケテイング

飲食店が勝ち残る戦略とは?

2019/5/6  

私が10年勤めたレストランはかなりの人気店でした。 客単価は5500円。 12月の繁忙期にもなると30坪1店舗で月商1000万を超えたこともあります。 時々、当時のお客さんに言われたことを思い出すこと ...

その他、雑感・雑学

本当は誰もがもっと高く飛べるはず

2019/5/3  

ノミが3メートルもの高さを飛べることを知っていますか? あんなに小さなノミですがジャンプ力はすごいんです。 でも、ノミを60センチのガラス箱で育てると。 思い切りジャンプするとノミにとっては理由がわか ...

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