月別アーカイブ：2019年05月

どんなビジネスでも、お客さんがいなければなりたちません。 お客さんの集まりが、いわゆるマーケットで、その大小は、お客さんの数と単価、それとリピート率で決まります。 これは、飲食店における売上構成と同じ ...

本当にその気があるなら、だれでも成功できる。 成功者の絶対数が少ないのは、その気になれない人があまりに多いから。 これは、神田氏のコトバではありません。 私の実感です。 もし、その気があるなら、この本 ...

以前、「売上=客数×感動の質」という私なりの考えを発信したところ、多くの反響をいただき、驚きました。 飲食店が勝ち残るための戦略   「なるほど、たしかに見失ってました。」 「同感です、まさ ...

私が繰り返し読んでいて、後輩に勧めたい本を紹介するカテゴリーを新設しました。 私はこれまで、同年代の人に比べれば３倍以上、本を読んできた自信があります。 学生時代までは９８％小説でしたが、社会に出てか ...

「本から学ぶな、実践から学べ」 私は師から、そういわれたことがあります。 自分が望む結果を実現するために本を読むのも良しあしです。 いや、言い方を変えると、読み方には２通りあって、良い読み方と、良くな ...

すべてはお客様の為。 サービスを磨き、料理を研究し、努力している飲食店がほとんどでしょう。 お客様なくして、お店は成り立ちません。 ですが、お客様の為、という顧客第一主義も、一歩間違うと自分の首を絞め ...

モノはなぜ売れるのか？ 飲食店の場合は、料理、サービスはなぜ売れるのか？ 多くの人はこう答えます。 いいモノが売れる。 おいしい料理、良いサービスが売れる。 でも、実際は、いいモノが必ずしも売れてはい ...

２０２１年、東京高尾に日本初のグランピングレストランを開業する。 そう決めたのは、２０１７年のこと。 今年は２０１９年。 あと２年ですが、資金は未だ、貯まってません。 どうすれば実現できるか？ 日々、 ...

私が１０年勤めたレストランはかなりの人気店でした。 客単価は５５００円。 １２月の繁忙期にもなると３０坪１店舗で月商１０００万を超えたこともあります。 時々、当時のお客さんに言われたことを思い出すこと ...

ノミが３メートルもの高さを飛べることを知っていますか？ あんなに小さなノミですがジャンプ力はすごいんです。 でも、ノミを６０センチのガラス箱で育てると。 思い切りジャンプするとノミにとっては理由がわか ...