月別アーカイブ:2019年08月

食堂

その他、雑感・雑学

経済が右肩下がりの中、利益を拡大し続ける老舗食堂の話

2019/8/31  

このところの不況感は否めません。 8月は、台風の影響もあるでしょうが、それを織り込んでも期待を上回る売り上げを見込めた飲食店は少なかったと思います。 体感的には3%くらい。 しかし、逆に言えばトップ3 ...

その他、雑感・雑学

数をこなす仕事から、質を高めて一つ一つの対価を上げる仕事へ

2019/8/28  

飲食店の売り上げは、顧客数×客単価×リピート率で計算できます。 売上をあげるにはその3つの要素を上げるだけでいい。 飲食店の戦略とは、どれを選択し、組み合わせ、何をやらないかを決めることともいえます。 ...

競争

戦略とマーケテイング

バリューチェーンとは?

2019/8/25  

マイケル・ポーター氏の『競争戦略』を深く学んでいます。 ポーター氏が考える戦略の要諦は、独自性。 競争といっても、ライバルを打ち負かす競争ではなく、独自の価値を創造する競争なんです。 とはいっても、同 ...

競争

戦略とマーケテイング

競争優位の正しい解釈

2019/8/22  

競争優位とは? マーケティングを志す人ならマイケル・ポーターという学者をご存知だと思います。 競争戦略について、先だっても書きましたが、その概念を世界に発表し、戦略を語るときに欠かせない存在となりまし ...

競争

戦略とマーケテイング

5つの競争要因とは?

2019/8/19  

『[エッセンシャル版]マイケル・ポーターの競争戦略』(ジョアン・マグレッタ著・櫻井祐子訳/早川書房)という本で、競争戦略を学び直しています。 私自身、競争そのものを誤解していました。 <正しい競争戦略 ...

競争

戦略とマーケテイング

正しい競争戦略とは?

2019/8/16  

競争戦略、という言葉はマイケル・ポーター氏が世界ではじめて提唱しました。 ポーター氏はハーバード大学経営大学院教授。 その論旨は、戦略の本質について書かれているから勉強するようにと恩師に言われ、学び始 ...

戦略とマーケテイング

顧客9セグマップでリスクに備える―――『顧客起点マーケティング』西口一希著より

2019/8/13  

顧客セグメントを下記のように5つのセグメントをし、さらに各顧客層のロイヤルティのあるなしで、さらに9つに分けた顧客9セグマップ。 (C)Kazuki Nishiguchi, Shoeisha Co., ...

戦略とマーケテイング

顧客9セグマップとは?―――『顧客起点マーケティング』西口一希著より

2019/8/10  

たった一人の顧客分析から殻を売れる仕組みを組み立てていく『顧客起点マーケティング』では、5つのセグメントに顧客を分けるところから始まりましたが、より洗練させるためにはもう少し詳細な分析が必要になってき ...

戦略とマーケテイング

競合の戦略を見抜く、オーバーラップ分析―――『顧客起点マーケティング』西口一希著より

2019/8/7  

顧客ピラミッドの作り方を解説しましたが、これは競合分析にも活用できます。 飲食店では特に、お客様はいろいろな店に行きます。 外食するところは常に決まっているという顧客はいないわけではありませんが、全体 ...

戦略とマーケテイング

マーケティングプランは5W1Hで企画する―――『顧客起点マーケティング』西口一希著より

2019/8/4  

『顧客起点マーケティング』(西口一希著)から得た学びを実践に落とし込んでいます。 何をまとめたいかというと、飲食店においてどう活用するか? 顧客起点マーケティングは、たった一人の顧客分析から勝てる仕組 ...

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戦略とマーケテイング 開業準備

アウトソーシングでチームを組み、極小人数で運営する

2019/8/1  

何度も触れてますが、今後日本は超少子高齢化社会で、2025年には3人に1人が65才以上という人類未踏の時代に入ります。 100年持続するには、できるかぎり小資本で、最小単位で運営する必要があると考えま ...

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