月別アーカイブ:2020年01月

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開業準備

飲食店開業の為の資金調達、覚書

2020/1/31  

飲食店開業~持続・繁栄までには、3つの大きな壁があるという。 まず最初に立ちはだかるのは、資金の壁。 ここを乗り越えられず、潰れていくお店も多いという。 そもそも、飲食業は参入しやすい業態ですが、初期 ...

戦略とマーケテイング

マーケティングリサーチ「5C分析」とは?

2020/1/28  

戦略を組むときに、欠かせないのがリサーチです。 マーケティングの巧拙は戦況分析(リサーチ)にある。 という人もいるくらい重要とされています。 何とか果たしたい目的がある時に、どうすれば果たせるのか? ...

その他、雑感・雑学 開業準備

飲食店のチャージ料金について

2020/1/25  

飲食店におけるチャージ料金はなぜ、設けられているかご存知ですか? 居酒屋では「お通し代」として形を変えて発生しますし、フランス料理店では「サービス料」となったりしますが、それらも「チャージ料金」の一種 ...

その他、雑感・雑学 開業準備

独立開業するリスク・怖さ VS 夢

2020/1/22  

独立開業する夢を持つ人は少なくありません。 でも、同時にリスクや怖さを知っている人は多くない。 だから3年で7割が潰れ、10年持つのは1割に満たないのでしょう。 以前、なぜ、飲食店は潰れやすいのか?調 ...

その他、雑感・雑学 開業準備

生き残る1割の飲食店が守っている最低ライン

2020/1/19  

飲食店は3年でその7割が、10年となると9割が倒産します。 なぜそれほど、倒産率が高いのかというと、参入障壁が低いため、行き当たりばったりで開業してしまう人が後を絶たないからでした。 詳しくはこちら。 ...

その他、雑感・雑学 開業準備

飲食店経営で失敗する3つのパターン

2020/1/16  

飲食店は苦労して開業しても3年で70%が閉店に追い込まれ、10年以上持続するとなると統計上は1割しかありません。 そんな厳しい道をわざわざ選択するなんて馬鹿じゃないかと思いますが、それでも、挑戦したい ...

戦略とマーケテイング

戦略と戦術の違い

2020/1/13  

マーケターのスキルとして最も大切だとされているのは、「戦略思考」といわれます。 その、戦略とは何か? 調べると様々な表現で解説しています。 「戦争・闘争のはかりごと。戦争の総合的な準備・計画・運用の方 ...

地域活性化PR

高尾山周辺情報

2020/1/10  

高尾山周辺情報 ~高尾山周辺で、遊んで、食べて、泊まって、そして暮らしたくなる情報~ 高尾山は世界一、登山客の多い山です。 また、富士山と並んで、ミシュランガイド三ツ星を獲得したもう一つの山でもある。 ...

料理とワインについて 未分類 魚を究める

SUSHIの歴史と発展

2020/1/7  

寿司が日本に誕生したのは、1200年以上前。 710~794年、現在の奈良市にある平城京に都が置かれた奈良時代にはすでにあったようです。 川魚を塩と飯で漬け込み熟成させる「なれずし」がはじまりでした。 ...

その他、雑感・雑学 魚を究める

寿司(すし)と健康

2020/1/4  

寿司、といってもピンからキリまでありますし、突き詰めれば際限なく深められるほど深い料理です。 その嗜好性はさておき、栄養面ではどのような効能があり、課題があるのか、調べてみました。 海外では健康食とし ...

地域活性化PR 開業準備

名物!?高尾山頂で食べる絶品さば寿司

2020/1/1  

高尾山、山頂で食べるおにぎりは最高です。 でも、もっと最高なのは、山頂で食べるサバ寿司! これを名物に出来ないかな、と考えているのですがどう思われますか? なぜ、サバ寿司? 物心ついてから、サバ寿司が ...

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