お知らせ

2019年開業から2021年開業に計画修正

このホームページを始めた当初、レストランHICOは2019年OPENすると宣言しました。

しかし、恩師に相談した結果、開業は2年遅らせて2021年にすることにしました。最も大きな理由は「縁」「恩」「感謝」を大事にしているからです。

レストランHICOは最低でも100年持続させようと思って作るレストランです。大事にしているのは、理念。どんなに美味しい料理を提供できても、そこに理念があり、存在意義がなければ、繁栄してもそれは一時のものだと考えているのです。

理念は、人が作る見えざるものです。レストランにおける<人格>です。人格なきレストランが、100年も愛されるわけがない。

支援されてこそ

周囲から支援されてこそ、想いは実現できる。

2年伸ばしたのは、自分の計画、想いを強行しようと思うと、恨まれる恐れもありました。礼を欠き、周囲からの支援を存分に得られないかもしれなかった。

「縁」「恩」「感謝」を大事にしているなら、たかが2年遅れても理念に従う方が誠実だと信じます。はやる気持ちはありますが仕方ありません。

ただ、2021年の開業は、確定です。約束も、支援も取りつけました。その間、じっくり準備しようと思います。資金も、設備も、器も、メニューも。

自然な道

こうしてみると、2021年のオープンが最も適切で、自然な道である気がしてきました。自分の生き方、価値観、哲学、調和、縁、恩、感謝と、トータルで考えた時、最も良い選択なのだろうと思います。

今後は、毎日欠かさず続けてきた開業奮闘記も、1日おきにします。急ピッチで考えてきましたが、100年続く盤石なレストランを作るために、確実な方法を取ります。

今後とも、ご支援の程、よろしくお願い致します。

ABOUT ME
HICO
HICO
ほんの小さな感動が、誰かの人生をちょっと変える。そんな食体験を通して人類に貢献することが僕の使命です。目標は「100年レストラン事業」。お金も才能も人脈もありませんが、実現させるために日々、愚直に考えていることを綴ってます。
人生のアフターコロナ対策、お決まりですか?

コロナショックにより、人の暮らしから考え方、働き方は大きく変わるのでしょう。

どうなるのか?というよりも、どう生きたいのか?

たいせつな人たちと楽しく人生を送る為に必要な資産と、生き方を、ない頭で頑張って考えてます。あなたのお役に立てれば幸いです!