高尾山の麓で2021年開業予定のグランピングレストラン

東京・高尾のグランピングレストラン かくれんぼ

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開業準備

サブ店舗、カルツォーネ専門店

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『溶岩焼とカルツォーネの店HICO』は、高尾山周辺に開業するメイン業態となるレストランです。一方で、サブ店舗として『カルツォーネ専門店』を出店しても面白いかもしれないと考えています。そう一気には難しいでしょうが、テイクアウト、オードブル専門で、たとえば登山をする人のお弁当として、お役に立てるかもしれない。

登山にカルツォーネ。ちょっと変でしょうか?でも、高尾山は、世界一登山客の多い山です。1000人中1人、そんな変わった人がいたとしても、20万にいれば、200人です。ビジネスチャンスがないとは言えません。

以前調べましたがカルツォーネ専門店は、全国ても3店舗しかないのです。ということは、先行者利益が望める。誰もやっていないことをやれば、それだけで独自性が生まれます。第一、人と同じことをやっていたら、HICOがHICOである意味がない。誰もやらないことをやらないと、私が望む成果は得られないように思うんです。

どんなカルツォーネが喜ばれる?

カルツォーネの定番は、ソーセージ野菜、トマトソース、チーズ。色んな種類のカルツォーネを開発しようと思いますが、HICOのカルツォーネといえば?というのを作りたい。

ただ、商品開発は消費者目線でなくてはいけません。どんなに自分自身が感動できる内容だったとしても、食べる人に感動してもらえなければだめです。相手の立場に立ってが、基本。

カルツォーネ専門店というサブ店舗をやるかどうかは別にして、構想だけでも作っておこうと思います。

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