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開業準備

テイクアウトオードブル

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もうひとつのビジネスチャンス

つい先日、縁あってオードブルのテイクアウトを承りました。

ピザとオードブルのセットで作らせてもらったのですが、出張料理とかぶらなければ、こうしたオードブルプランを作ってもいいかもしれません。

テイクアウトオードブルプラン

今回用意したオードブル内容は、めばるの香草揚げ、ハッカクのロースト、ほたてのグラタン包み焼き、ヤリイカの洋風いか飯、鶏もも肉の皮パリ焼きカポナータソース。

フライドポテトや、ハンバーグ、フライドチキンなど、ありきたりな内容は避けながら、見た目は豪華に、皆で楽しめるメニューを心がけました。

試しに、ベーシックなオードブルプランを考えてみます。

【プラン名】

誕生日会、家族のお祝いに!海鮮イタリアンオードブル

【価格】

4人前 ¥4,000~

※配達料別途

【受け渡し可能日】

日曜日の夕方6時以降

【予約】

3日前まで

といった感じでしょうか。

テイクアウトオードブルの需要

出張料理よりも、こちらの方が需要があるかもしれません。出張料理に比べても安価でできますし、私自身も、時間をとられずすみます。

家族で誕生日をお祝いするのにいいですよね。私もそういうサービスがあるなら利用したい。よくありがちなオードブルセットじゃ、面白くないですが、プロの料理人手製で、特徴あるオードブルセットなら、活用したいシーンはたくさんある。

価格はよくリサーチしたうえで考えますが、一人前1000円もらえれば、わりと豪華にできると思います。

メニュー内容こそ、差別化できる

オードブルセットは、メニュー内容を工夫するだけで、差別化できます。これは非常に楽で、比較的たやすい仕事。そこに特化して、プロモーションをしていけば、興味をもってくれる方も多いでしょう。

一般的に、肉類を使ったオードブルセットが多いので、HICOがやるなら、海鮮中心のオードブルです。内容を海鮮に特化して、他にはないオードブルを作る。

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