高尾山の麓で2021年開業予定のグランピングレストラン
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雨の日は、売上が悪い。
これは郊外型レストランにおいては特に、まことしやかに囁かれる通説です。
でも本当にそうか？かつて勤めていたレストランで、調べたことがあります。気象データと、売上を照らし合わせてみたのです。
すると、たしかに、晴れの日に比べると、売上は下がる傾向にある。でも、その差は売上にして1万円内です。雨の日であっても、晴れの日を上回る売上となる日だって、多いのです。
それよりも、売上に影響を与えるのは、気温でした。もう１０年以上前の事で手元に詳細データはないのですが、雨か晴れか、というよりも、その季節における平均気温との差が、売上に与える影響は大きかったのです。
気温が２５度を上回ると途端にアイスが売れ出す。というのは、有名な話ですが、レストランにおいても２５度を上回るとビールのオーダーが増えたのでした。
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