2021年、東京・高尾に開業予定のレストラン

これまでに出逢ったすべての「縁」と「恩」に感謝を込めて、
100年持続するレストランを創りたい。
訪れてくれた人にとって、人生最良の美味しい記憶となればいい。
そんな想いで、2021年の開業を目指し、現在、奮闘しています。
今は失敗ばかり。でも一歩一歩、近づいてるはず。
その記録をご覧ください。

開業奮闘記

高尾カルツォーネ弁当

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『溶岩焼とカルツォーネの店HICO』は東京高尾山付近に開業予定です。

それなら登山する人用に弁当を企画しても良いかもしれない。山頂で食べるお弁当です。特に、海外から来られる方や弁当を持参していない方向けに開発します。

でも、ただの弁当ではつまらない。普通の弁当なら、いくらでもある。他にもやっている方は多いでしょう。

カルツォーネ弁当

カルツォーネ弁当はどうでしょう?

ネーミングは、高尾を頭につけて「高尾カルツォーネ弁当」。カルツォーネをメインに、サラダなどトッピングします。カルツォーネとは包み焼きピザのことで、大きな餃子のようなピザですが、高尾山カルツォーネの具材は、高尾で収穫した野菜をメインに、豚バラ肉、トマト、チーズなどの具材を入れます。

形も通常は半月型ですが、山型にする。

パッケージにはこだわります。高尾山のアイコン的な存在の紅葉をモチーフにするか、、、デザインしたいですね。

限定20食

量産はできないので、限定数を絞って、販売します。20食くらい?

価格は1500円は少なくとも欲しい。高いですか?

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