戦略とマーケテイング

カルツォーネ専門店リサーチ

カルツォーネはどれだけ普及してるのか?

当レストランの核メニューの一番有力候補カルツォーネ。

リサーチしているとチャンスがたくさん見えてきました。

通販をするにしてもカルツォーネ専門という視点で見れば、競合店は今のところいません。

ピザの一種としてみると競合店だらけですが、わざわざそこへ参入しなくても良い。

また、ピザの通販と比べられたとしても、独自の付加価値があれば比べても意味がなくなります。

狙いは、土俵にあがらないこと。

競争の激しい市場で戦わない戦略です。

だから今のところ、たとえば楽天やぐるなびなどのマーケットプレイスに出店するつもりはありません。

では、実店舗として、カルツォーネ専門店がどれだけあるのか?

リサーチしてみます。

カルツォーネ専門店リサーチ

●鎌倉カルツォーネ モンテ・ミノリーノ さん

鎌倉カルツォーネ、良い響きですね。

カマクラという語呂は人によって、穴ぐらを連想します。

雪国で作られるカマクラはまるで石窯のようですし、カルツォーネの形状ともどことなく似ています。

このイメージの連鎖は、記憶に残りますよね。

そういう意味で、鎌倉カルツォーネ、というのは素晴らしいネーミングだと思いました。

このお店は、週4日営業です。

逆にいえば、週3日休み。

素晴らしいですね。

こういう働き方を目指したい。

また、「デザート・カルツォーネ」も出されています。

私も多種類、考えていますが、こういうのは先にやった者勝ちなので、早くやりたいですね。

http://kamakuracalzone.com/

 

●RCO兵庫 カルツォーネ専門店 さん

Instagramのページなので、アカウント登録しないと詳しくは見れません。

カジュアルな感じのお店です。

http://www.pictame.com/place/rco/506322936222752/J0HWNdbBAAAAF0HWCblEQAAAFmgA

 

●SISTIANA さん

東京原宿に店を構えます。

究極のカルツォーネ専門店と謳っています。

ミシュラン獲得のイタリア人のシェフがプロデュースしているようです。

本場のカルツォーネが売りのようです。

コンセプトも、提供したいカルツォーネも違いますが一度、訪れてみたいですね。

https://www.sistiana.jp/

 

私にとってのカルツォーネ

カルツォーネ専門店をインターネットでリサーチすると、上記3店舗だけです。

単純にカルツォーネ専門店とすると敵が非常に少ないので、チャンスともいえますが、それだけ浸透していないということでしょう。

カルツォーネ一本で勝負するのは難しいことの表れでもあります。

当レストランにとって、カルツォーネは核メニューですが、いいかえればコース料理の一品のひとつです。

看板料理ですが、お客様を楽しませる要素のひとつでしかない。

そういう認識です。

リサーチすると、客観的に自分のお店の立ち位置を知ることができますね。

まだ、当レストランは実在しないんですが(笑)

ABOUT ME
HICO
HICO
ほんの小さな感動が、誰かの人生をちょっと変える。そんな食体験を通して人類に貢献することが僕の使命です。目標は「100年レストラン事業」。お金も才能も人脈もありませんが、実現させるために日々、愚直に考えていることを綴ってます。
人生のアフターコロナ対策、お決まりですか?

コロナショックにより、人の暮らしから考え方、働き方は大きく変わるのでしょう。

どうなるのか?というよりも、どう生きたいのか?

たいせつな人たちと楽しく人生を送る為に必要な資産と、生き方を、ない頭で頑張って考えてます。あなたのお役に立てれば幸いです!