2021年、東京・高尾に開業予定のレストラン

これまでに出逢ったすべての「縁」と「恩」に感謝を込めて、
100年持続するレストランを創りたい。
訪れてくれた人にとって、人生最良の美味しい記憶となればいい。
そんな想いで、2021年の開業を目指し、現在、奮闘しています。
今は失敗ばかり。でも一歩一歩、近づいてるはず。
その記録をご覧ください。

開業奮闘記

自己認識

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私は人より優れている、と思った時期がありました(笑)

でも、実際は違った。よくいって普通。どちらかというと、劣っていることに気づきました。

ただ、誇れることは、こつこつ積み重ねる苦痛に対して耐ストレス性が高いこと。

持続力はあるんです。だから成すべきは、成果の上がることに的を絞り、こつこつと愚鈍に実行すること。

出来る限りそこへ時間と力を集中すれば、人より劣っていても、持続力が生きてくる。

その特性を、活かさなければいけません。人それぞれ、タイプはあるでしょうが、私は祖持続力を活かす工夫を

するべきと思いました。

私に与えられた時間は無限にあるわけではなく、限りあるものです。

若いうちは取捨選択しなくても生み出す成果に大差はないですが、これからは違います。

私は独立し、自分の力で収益を出していく。その視点が、ともすると欠けてしまうのです。

 

 

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