2021年、東京・高尾に開業予定のレストラン

これまでに出逢ったすべての「縁」と「恩」に感謝を込めて、
100年持続するレストランを創りたい。
訪れてくれた人にとって、人生最良の美味しい記憶となればいい。
そんな想いで、2021年の開業を目指し、現在、奮闘しています。
今は失敗ばかり。でも一歩一歩、近づいてるはず。
その記録をご覧ください。

開業奮闘記

徳川家康という人

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徳川家康、という人ほど、国家安泰にした人は世界にも類がないそうです。

江戸幕府を開いて265年。国内で小競り合いはありながらも、戦国時代のような天下分け目の決戦などは皆無でした。こんな国は、世界でも稀だそうです。

一般に、家康という人は地味です。織田信長や豊臣秀吉のような派手さはない。

野球のイチロー選手が昔、ファインプレーは褒められることじゃないと言っているのを聞いたことがあります。ファインプレーに見えるのは守備位置がまずいからで、当たり前のように、飛んできたボールを楽に取れる位置にいるのがプロであると。

家康は、狸親父と呼ばれようが何だろうが、世の中を戦争のない平和な状態にするためなら、労をいとわなかったようです。豊臣方との最後の戦、大坂夏の陣にいたる経緯は、卑怯そのものなんですが、よくよく調べてみると、必ずしもそうでないことがわかります。

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