温暖化を加速させるメタンガス。
世界で排出されるメタンガスのうち、５１％が畜産牛のゲップとおならだってご存知ですか？
本当にこれでいいのか。
いま、こうした現実が見直されてきています。
美味しさよりも、持続可能な活動が支持される時代？
現在の世界人口は７７億人。
２０５０年には９０億人を突破するといわれ、そうなると地球が賄える生きていくだけの飲料、食料が底をつきます。
特に、タンパク質が不足する「たんぱく質クライシス」が懸念されているという。
タンパク質は、外部から摂り入れるほか方法がありません。
９０億人ともなれば、そうとう深刻になる。
今、肉を一切つかわない、大豆ミートのハンバーガーが注目を集めているようですが、今後の飲食店はフォアグラのような美味追求型よりも、もっと社会的価値の高い食の在り方が求められてるのでは？と感じます。
レストランは自分が作りたいだけの独りよがりな料理を作って、長く持続できるほど甘くありません。
お客さまや社会の支援なくして、持続的な繁栄はできないと思います。