人を育てること

むやみに自信を持たされることのあやうさ 「大丈夫、あなたなら出来る！」 励ましたい気持ちは分かります。 でも、やたらとそうやって励ますのはあやういと思います。 その言葉はとことん、悔いのないように努力 ...

  100年持続するレストランを創る。 その一歩は、2017年から始まりました。 当初、2019年には開業したいと思ってましたが、諸事情により途中で2021年に延長しました。 2018年は、 ...

  自分のことしか考えていない人、というのは仕事の仕方を見るとわかります。 特に、環境をどう整えているかを見ると顕著です。 キッチンで作業しているとします。 自分のことしか考えていない人、と ...

複雑さは、失敗を生むきっかけになります。 例えば絶対に抑えなくてはいけない料理工程で10個あるとします。 ある人はもう1工程加えて、より美味しくしようと試みました。しかし、結果的に絶対に抑えなくてはい ...

先だって、ドイツと日本の仕事に対する考え方の違いを取り上げました。 >>>ライフワークバランス 簡単にいうと、日本はワーク（仕事）を、ドイツはライフ（人生）を優先したバランスの取り方 ...

いきなりですがドイツでは、日曜祝日は、ほとんどすべての国民が家族と共に過ごし、仕事をしないそうです。レストランも娯楽施設も、商業施設も空いてません。営業してはいけない、という決まりもあるそうで。 メリ ...

前回、ミスの根源を考え、自身がミスしない為に、哲学レベルで考えたことを書きました。 >>>正確さを求める もうひとつ、大事なのは、相手に、仲間に、失敗をさせないということです。 失敗 ...

確実な仕事をする、ということを今年のテーマのひとつにあげました。 >>>２０１８年、３つのテーマ① 確実な仕事をする一番のメリットは、無駄な時間を作らない、ということです。 たとえば ...

自信とは、自分を信じること。 よく、そう言われます。 根本的に違うんじゃないか？と私は思います。 自信とは、自分を信じることの前に、もっと習慣的な、生き方に直結した、具体的な行動があると思うのです。 ...

信じる。 とは、一体、何なのか。 漢字というのは、面白いですね。信じるの「信」は人が言うと書く。 でも、言ったことを信じられるかどうかは、その「人」を見なければなりません。 先だっても書きましたが、同 ...

しみじみ思ったことがあります。 人は自分一人で完結していたら、本当に成長できない。 たとえば人に料理を教えることにより、ひとりでは考えずにいたことも、深く考えられるようになります。 先だって、スパゲッ ...

たとえ、波乱がおきようとも、恨まれようとも、正しさを貫く勇気は持っておきたいものです。 たとえば、先輩が不正をしている。 先輩がしてるからいいや、といって同じことをすれば同類です。不正が犯罪ならば、同 ...

日々、仕事を進めていく中で、失敗したくないのが、相手とのコミュニケーションです。 あ、そういうことを言ってたのか！ と後になって気付くようでは、失敗です。たとえば、スタッフに玉ねぎをスライスするよう依 ...

私の経験則です。 つめが甘いと失敗する。 もう大丈夫。本当に？ 絶対に大丈夫。 外してはいけない仕事の確認は、そこまでしなくてはなりません。 たとえば、通販事業を立ち上げて、お客様へカルツォーネを送る ...

以前も書いたことがありますが、たとえ小さなことでも、日々、続けているととんでもないところへ行ける。スポーツ選手でも、野球の大谷翔平選手、イチロー選手、サッカーの本田圭祐選手。一流のプレイヤーは、才能だ ...

多忙になってきたり、作業に集中してしまうと、時間ばかりたって、生産性が悪くなることがあります。終わってみて、「え、、、自給にしたら最低賃金もいってないじゃん・・・」ということがあるのです。これでは、い ...

どんな苦しいことも、辛いことも、耐えられるのは、そこに目的があるからです。 目的なき忍耐は、精神を疲弊させる。ただ、苦しいから、辛いから、いま取り組んでいることをやめる、というのも、それはまたすこし違 ...

ミスはなくて当たり前。 それが、プロです。でも、人ですから、完ぺきではない。 ミスはやってしまったその後が大事です。なぜ、ミスをしてしまったのか？ その原因を突き止めておかないと、必ず、繰り返す。これ ...

相手の立場に立って考えることを心がけてます。 でも、これが一筋縄ではいきません。もし、相手が自分だったら？そう考えた時、自分の感覚、価値観で考えてしまうと上手くいきません。相手は自分じゃない。その原則 ...

先日、立ち読みをしていたら、面白いことが書いてありました。 本の読み方で仕事ができるかどうかが分かる、というのです。どういうことかと読んでみると、最初の１ページから生真面目に順番に読んでいく人は仕事の ...

トイレ掃除も3年続ければ感心される いくつか、日々の習慣として、必ずやっていることがあります。 朝に、腕立て、腹筋、スクワット。いまは腕立て、腹筋251回、スクワット151回。 （この1回の半端がミソ ...

いかに他人の目で自分を見れるかが大事 顧客視点、消費者理解、相手の立場に立つ。 このところ、そうした言葉に出会うことが多い気がしています。自分の意識の中にひっかかってくる。ということは、それが出来てい ...