2021年、東京・高尾に開業予定のレストラン

これまでに出逢ったすべての「縁」と「恩」に感謝を込めて、
100年持続するレストランを創りたい。
訪れてくれた人にとって、人生最良の美味しい記憶となればいい。
そんな想いで、2021年の開業を目指し、現在、奮闘しています。
今は失敗ばかり。でも一歩一歩、近づいてるはず。
その記録をご覧ください。

開業奮闘記

遊び心

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高尾の酒屋の話

レストランHICOさんには、週に2回配達してます。 要望は、高いですね。お酒は保管の仕方が大事ですから、かなり気を使ってますが、そこが気にいってくれたみたいです。ワインはとても繊細な飲みものなので、たとえば、30度を超える真夏日に、外...
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高尾のとある野菜メーカーの話

高尾は、東京ですが、水もきれいだし、空気も良い。 それは、緑が圧倒的に多いからですよ。高尾山は、山からの滋養分を、いくつもの沢の水がこの土地を湿らせてくれて、野菜が育つ。災害も少ないですし、できるだけそうした危機に備えた作り方は心がけ...
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高尾で暮らす人の話

「ほら、高尾山の麓にできたレストラン、知ってる?」 「あーなんか高いみたいよ」 高尾で暮らしはじめて、3年。都会に近く、空気がきれいな場所を求めて、夫と2人の子供と共に移り住んできた。 新宿までは1時間。中央線で一本。高尾...
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電子書籍出版『オーパス・ワン|交響曲第一番』

世界の頂点に君臨する5つのワイン物語番外編第二弾、オーパス・ワンの物語を電子書籍化しました。個人的には、好きなストーリーです。 以下、本文紹介より。 ボルドーの5大シャトーそれぞれの物語を書いた、世界の頂点に君臨する5つ...
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電子書籍出版『サッシカイア|夢と情熱』

世界の頂点に君臨する5つのワイン物語の番外編、5大シャトーに挑んだワイン物語、『サッシカイア|夢と情熱』を電子書籍化しました。 以下、本文紹介より抜粋。 ボルドーの5大シャトーそれぞれの物語を書いた、世界の頂点に君臨する...
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電子書籍出版『感動するほど旨い刺身を提供するには?』

感動するほど旨い刺身を提供するには?? 科学的に論理だって考えた、究極の刺身の提供方法。かなり実践的な内容です。プロの方も、料理研究家の方も参考になるのではないかと自負しています。 是非、読んでみてください。 【以...
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『デートで使える大人のワイン雑学』出版

軽い電子書籍を出版しました。 デートで使える大人のワイン雑学です。 以前、ブログでも触れましたが、画像付きで、販売します。
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英語版電子書籍『Dwarf of the table』

英語版、電子書籍をさっそく作ってみました。 『Dwarf of the table 』(食卓の小人) <<紹介文>> They are dwarfs of the table. Sing, dance and e...
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電子書籍出版『藤田氏の告白』

5分で読めるショートストーリーに『藤田氏の告白」を追加しました。 <<紹介文>> 電車に乗って3駅ほど移動する間の5分、早めに待ち合わせ時間に来てしまって持てあましてしまった5分、夜中に何気なくスマホを見ていて、このまま...
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電子書籍出版『トーストの話』

5分で読めるショートストーリー第2弾を出版しました。 <<紹介文>> 電車に乗って3駅ほど移動する間の5分、早めに待ち合わせ時間に来てしまって持てあましてしまった5分、夜中に何気なくスマホを見ていて、このまま眠るには惜し...
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