高尾山の麓で2021年開業予定のグランピングレストラン

東京・高尾のグランピングレストラン かくれんぼ

その他、雑感・雑学

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白いやつの正体とは? 魚や肉を上手に料理するには、たんぱく質の理解が欠かせません。 たんぱく質をどう料理するのが適切か学んでいる中で、魚を焼いた時、白い塊、時には液や泡のような<白いやつ>が出てくるこ ...

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『人間学×マーケティング~未来につづく会社になるための論語と算盤~』(神田昌典・池田篤史/致知出版社)を読みました。 非常に厳しい時代に入ったと感じます。 神田氏は次のように断言してる。 今のうちに「 ...

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科学的に美味しさを考えてみる 以前、美味しさの構造について書きました。 環境が美味しさに及ぼす影響が大きいと、その時に答えを出していますが、もう少し科学的見地から考えるとどうなるのか?人が単純に、口に ...

その他、雑感・雑学

あ、それとアイスにホイップクリームをつけてくれない?

2019/7/11  

面白い本を読みました。 マーケティングの本ですが、事例が豊富で、セールスのヒントが詰まってます。 ジョセフ・シュガーマン著『シュガーマンのマーケティング30の法則』(フォレスト出版)。 その第一章から ...

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美味しさよりも、吸い込むスピードで勝負したあの飲料

2019/7/8  

世の中の99%の飲食店が「味」で勝負する中、「吸い込むスピード」で勝負した人がいます。 藤田田氏です。 最近、藤田氏の著作を読み返していて、改めてその視点の高さと、数学的根拠から発想した施策の数々に驚 ...

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マクドナルドではパンの厚み、気泡の大きさまで決まっている!?

2019/7/5  

藤田田氏をご存知でしょうか? 日本マクドナルドを創業した名経営者で、氏を尊敬する経営者も多い。 私は藤田氏の文章が好きなので、ふとした時についつい読みふけってしまいます。 そして、いつも気付きがある。 ...

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1か月で9500万円売り上げた伝説の飲食店

2019/7/2  

飲食店の1か月の売上は、どこまで上げれるでしょう? 当然、規模にもよりますし、業態にもよります。 例えば席数30席の飲食店で、客単価が3000円とすると、2回転したとして、 3000円×30席×2回転 ...

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高尾山で味わった人生最高の美味しい思い出

2019/6/29  

東京・八王子、高尾山のふもとにレストランを開業したい。 そう思った背景には、いろいろな理由がありますが、いちばんは人生最高の美味しい思い出が高尾山にあったからです。 なんてことはない、山頂で食べたおに ...

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交渉で優位に立つ方法

2019/6/2  

ビジネスでは、交渉の場面に出くわすことが多々あります。 交渉は、多くの場合、相手の利害とこちらの利害が一致しない場合に、おこります。 仕入れ先から、魚を仕入れたいが、少しでも安くしたい。 一方、販売側 ...

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その他、雑感・雑学

本から得た知識と、実践の交流

2019/5/18  

「本から学ぶな、実践から学べ」 私は師から、そういわれたことがあります。 自分が望む結果を実現するために本を読むのも良しあしです。 いや、言い方を変えると、読み方には2通りあって、良い読み方と、良くな ...

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その他、雑感・雑学

過去の情報よりも、未来の情報で頭を埋め尽くす!

2019/5/9  

2021年、東京高尾に日本初のグランピングレストランを開業する。 そう決めたのは、2017年のこと。 今年は2019年。 あと2年ですが、資金は未だ、貯まってません。 どうすれば実現できるか? 日々、 ...

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本当は誰もがもっと高く飛べるはず

2019/5/3  

ノミが3メートルもの高さを飛べることを知っていますか? あんなに小さなノミですがジャンプ力はすごいんです。 でも、ノミを60センチのガラス箱で育てると。 思い切りジャンプするとノミにとっては理由がわか ...

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ブラック企業万歳!

2019/4/30  

働き方改革の是非は、近い将来、問われることになると思います。 2025年には65歳以上が3人に1人。 超高齢社会になるのに加え、人口は縮小し、働き盛りの年代はますます少なくなるからです。 国は借金まみ ...

その他、雑感・雑学

成功の秘訣よりも、失敗した理由を集めなさい

2019/4/27  

成功と失敗 成功要因というのは、1つや2つであることは稀だという。 経営コンサルタントの石原明氏『儲かるしくみ』(中経文庫)には、こうあります。 ある事柄の成功のために必要とされた要素が10個あったと ...

その他、雑感・雑学

国家財政破たんが起きると、所得は半減

2019/4/24  

国家破たん 国家財政破たんは、2030年までの間に必ず起きる。 これは、推測や予想ではなく、ほぼ確定した事実だそうです。 信じるも信じないも人次第ですが、なってからでは遅いので、知っておかないと危ない ...

その他、雑感・雑学

実践している人だけが分かる、非常識な成功法則

2019/4/18  

毎日、目標を書くと夢は実現するのか? という記事を以前、書きました。 神田昌典氏『非常識な成功法則』(フォレスト出版)という本を読んでから、実践することにしたのですが、これがすごい。 半信半疑でした。 ...

その他、雑感・雑学 戦略とマーケテイング

飲食店は10年後、どうなっていくのか?

2019/4/12  

驚異の閉店率 ご存知でしたか? 開業して3年、持続できる飲食店は50%。 5年となると70%のお店が閉店します。 これは、2013年~2018年の統計データですが、これからは下の3つの理由により、ます ...

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その他、雑感・雑学 サービス哲学

あなたを好きになってもらう方法

2019/3/1  

コミュニケーションは、人が持つ最も優れた能力の一つです。 コミュニケーションひとつで、1人の力は、10倍にもなり、100倍にもなる。 これは、ロボットやAIには出来ないことです。 コミュニケーションの ...

その他、雑感・雑学 戦略とマーケテイング

神田昌典・全国縦断『2022』講演ツアー感想

2019/2/26  

神田昌典氏からは多くの刺激と学びと、気づきを得させてもらってます。 今年、講演にはじめて参加しました。 その感想をシェアします。 Problem(問題) 冒頭。 会場の照明が絞られ、大きなスクリーンに ...

その他、雑感・雑学

毎日、目標を書くと夢は実現するのか?

2019/2/23  

世の中に成功法則について書かれた本はたくさんあります。 有名なところでは、『マーフィー100の成功法則』でしょうか。 潜在意識にアプローチし、活用することで、成功へと導く方法について書かれています。 ...

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その他、雑感・雑学

六星占術で見る天王星人(-)の動き方

2019/1/15  

六星占術をご存知ですか? 細木数子さんが中国古来の易学や算命学、万象学などをもとに提唱した占い。 占いといっても、膨大な統計から導いた根拠のある学問なので参考になります。 それを信じて、従ってるわけで ...

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その他、雑感・雑学

感想ではなく、論文

2019/1/11  

  情報爆発社会、そう言ったのはマーケターの神田昌典氏でした。 そういう中で、価値のあるコンテンツ、言い換えれば情報の質とは何か? 有力なテーマを神田氏のセミナーで教わりました。 &nbsp ...

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その他、雑感・雑学 開業準備

2019年のテーマ

2019/1/3  

  当店は2021年、開業予定のレストランです。 2017年に独立を決意しホームページを作成。 100年続くレストランを目指し、その為にどこで出店でするか。 縁も深い東京八王子高尾が良いと考 ...

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その他、雑感・雑学 人を育てること

2018年、総括

2018/12/28  

  100年持続するレストランを創る。 その一歩は、2017年から始まりました。 当初、2019年には開業したいと思ってましたが、諸事情により途中で2021年に延長しました。 2018年は、 ...

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チームで成果を上げる時代

2018/12/24  

  人工知能AIは、少子高齢社会において労働力不足を補うのに必要なテクノロジーであることは社会全体が理解しています。 その一方で、未来に恐れを抱いている10代20代の若者も多いそうです。 消 ...

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