2021年、東京・高尾に開業予定のレストラン

これまでに出逢ったすべての「縁」と「恩」に感謝を込めて、
100年持続するレストランを創りたい。
訪れてくれた人にとって、人生最良の美味しい記憶となればいい。
そんな想いで、2021年の開業を目指し、現在、奮闘しています。
今は失敗ばかり。でも一歩一歩、近づいてるはず。
その記録をご覧ください。

開業奮闘記

その他、雑感・雑学

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六星占術で見る天王星人(-)の動き方

六星占術では、人間と大宇宙を繋ぐ「糸」のようなものが、運命星だとされています。 その種類は6つある。 土星、金星、火星、天王星、木星、水星。 人は誰もが、この6つの星のいずれかに属しています。 私は天王星。 天王星人がどういう性向を持っているかというと、、、
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感想ではなく、論文

情報爆発社会、そう言ったのはマーケターの神田昌典氏でした。 そういう中で、価値のあるコンテンツ、言い換えれば情報の質とは何か? 有力なテーマを神田氏のセミナーで教わりました。 論文 ひとつは、論文です。 ...
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2019年のテーマ

当店は2021年、開業予定のレストランです。 2017年に独立を決意しホームページを作成。 100年続くレストランを目指し、その為にどこで出店でするか。 縁も深い東京八王子高尾が良いと考えました。 そこから何...
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2018年、総括

100年持続するレストランを創る。 その一歩は、2017年から始まりました。 当初、2019年には開業したいと思ってましたが、諸事情により途中で2021年に延長しました。 2018年は、レストラン開業への準備をしつ...
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チームで成果を上げる時代

人工知能AIは、少子高齢社会において労働力不足を補うのに必要なテクノロジーであることは社会全体が理解しています。 その一方で、未来に恐れを抱いている10代20代の若者も多いそうです。 消える職業が増え、働く場所が限られる...
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あきらめなければ実現する根拠

確率論でいうと、たとえ1%の成功確率であっても450回やれば99%成功するそうです。 1度目の挑戦で成功する確率は1%。 失敗する確率は、99%。 2度目に挑戦する時は、0.99×0.99=0.9801。 失...
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自分に対するリスペクト

どちらかというと、謙遜することを教わってきました。 「道は譲ってあげなさい」 私は我が強かったので、取りに行く時は行かなくてはならない。 と思っていました。 でも、どこかでその教えが残っているのでしょう。 ...
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ブルーオーシャン

競争相手のいない市場、未開拓でありながら広がりのある市場を、ブルーオーシャンといいます。 対して、競争が激しく、限られたパイを奪い合う市場をレッドオーシャンという。 飲食店は、参入が簡単なだけに、普通にやっていればレッド...
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人の利益の為に私財を投ずる

食を生業としていると、避けては通れない悩みがあります。 食品ロスです。 日本では年間500~800万トンの食品ロスが出ています。 「安心安全の為」という正義のもとに、実際、捨てられているのです。 世界の飢餓人...
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なぜ咳が出るのか?

風邪をひくと、きまって、まずのどが痛くなり、2~3日後から咳が出ます。 1週間もたてば治るのですが、この咳がやっかいで、しゃべるのも困難。 人前では、気が引けますし、接客業においては最悪の症状です。 でも、なんで咳...
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