その他、雑感・雑学

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1929年世界恐慌とコロナショックの共通点

2020/4/3  

3月16日月曜日、アメリカ大統領トランプ氏が、アメリカ経済が景気後退に向かっている「かもしれない」と発言した後、ダウ工業株30種平均は2997.10ドル(12.9%)安の2万0188.52ドルになりま ...

その他、雑感・雑学

デフレはスパゲッティを不味くさせる

2020/3/30  

日本は、1991年のバブル崩壊を契機に、デフレの道を歩み始めました。 デフレとは、需要を供給が上回り物価が持続的に下がる現象です。 1998年に物価上昇率がマイナスに転じてから、消費増税した瞬間を除き ...

その他、雑感・雑学

フリーランス、フリーター、個人事業主・・・その違いをざっくり理解する

2020/3/21  

独立するとは、具体的にどういうことか? 自分自身が手探りの中で、調べていることを忘備録としてまとめておきます。 フリーランスとは? フリーランスとフリーターの違い。 フリーランスと個人事業主の違い。 ...

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その他、雑感・雑学

牛のゲップとおならが温暖化を加速させる!?

2020/3/19  

温暖化を加速させるメタンガス。 世界で排出されるメタンガスのうち、51%が畜産牛のゲップとおならだってご存知ですか? 本当にこれでいいのか。 いま、こうした現実が見直されてきています。 美味しさよりも ...

その他、雑感・雑学 理念とコンセプト

今後30年、飲食店が生き残る為に必要なこと

2020/3/16  

日本の人口は2008年をピークに減少に転じています。 人口の推移というのはほぼ確定した未来。 2020年現在、65歳以上の方は1億2000万人のうち、約3600万人。 約30%です。 これが2055年 ...

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新型コロナに負けるな!飲食店応援サイト紹介

2020/3/13  

新型コロナの影響で、大人数の宴会は自粛。 外食自体を控える傾向が顕著になってます。 多くの飲食店でキャンセルが相次ぐ中、クラウドファンディングやSNSで支援の輪が拡がってるのをご存知ですか? 飲食店の ...

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【要注意】メディアのブラックマーケティング

2020/3/10  

時折、怒りさえ覚えるのが、メディアのブラックマーケティング。 ブラックマーケティングとは、人の不安や恐怖を煽ることでコミットする手法です。 たとえば、 致死率10倍!新型コロナの脅威 食事で窒息も。子 ...

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お知らせ その他、雑感・雑学

新型コロナによる損害を補う融資制度と助成金について

2020/3/7  

ご存知かもしれませんが・・・ 新型コロナウイルスによる影響に伴い、飲食店への融資制度、助成金が新たに創設されました。 助成金は、返す必要がありません。 多くの飲食店が通常時の3割~5割減といいます。 ...

その他、雑感・雑学

人が恐れるものの正体

2020/3/4  

危機の時、その人の真価が問われるといいます。 新型コロナウイルスの影響拡大は、国にとっても、企業にとっても、個人の生活にとっても、危機。 周りを見ていると、メディアの情報に振り回されパニックになってい ...

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その他、雑感・雑学

日本は破綻しない!?

2020/3/1  

日本は借金大国である。 2020年、オリンピックを境に景気は極端に悪化する。 国家破たんも近い。 経済を知る者にとって、耳新しいことではないこのフレーズ。 しかし、日本が国家破たんするなんて100%あ ...

その他、雑感・雑学

新型コロナウイルスの実体

2020/2/27  

中国に端を発した新型コロナウイルスは、経済、産業、教育、暮らしに多大な影響を与えています。 北海道は鈴木知事により「緊急事態宣言」が出され、全道の小中学校の休校を要請されました。 テレビをつければ「今 ...

その他、雑感・雑学 戦略とマーケテイング

レストランにとって「料理」は商品ではない理由

2020/2/21  

魚屋さんにとって、商品は何ですか? と問われたら、「魚」と答える人がほとんどでしょう。 では、ディズニーランドが販売している商品は何だろう? アトラクションを体験する価値? それとも、楽しく幸せな時間 ...

その他、雑感・雑学 戦略とマーケテイング

目に見える現象(戦術)の奥には目に見えにくい構造(戦略)そして本質(目的)がある

2020/2/18  

目に見えないことをどれだけ見えるか。 右見てわからなかったら左見て、前から後ろから見て、上から下から見て、見えないことを見えなければ、本質は分からない。 恩師にそう教わりました。 戦略を見抜く 戦略を ...

その他、雑感・雑学

戦略思考を身につける日々の習慣

2020/2/12  

森岡毅氏は、戦略思考をクセづける習慣を『USJを劇的に変えた、たった1つの考え方』(角川書店)の中で紹介してます。 やり方は、とても簡単。 朝、自分の手を眺めます。 右でも左でも構いません。 中指を筆 ...

その他、雑感・雑学 開業準備

飲食店のチャージ料金について

2020/1/25  

飲食店におけるチャージ料金はなぜ、設けられているかご存知ですか? 居酒屋では「お通し代」として形を変えて発生しますし、フランス料理店では「サービス料」となったりしますが、それらも「チャージ料金」の一種 ...

その他、雑感・雑学 開業準備

独立開業するリスク・怖さ VS 夢

2020/1/22  

独立開業する夢を持つ人は少なくありません。 でも、同時にリスクや怖さを知っている人は多くない。 だから3年で7割が潰れ、10年持つのは1割に満たないのでしょう。 以前、なぜ、飲食店は潰れやすいのか?調 ...

その他、雑感・雑学 開業準備

生き残る1割の飲食店が守っている最低ライン

2020/1/19  

飲食店は3年でその7割が、10年となると9割が倒産します。 なぜそれほど、倒産率が高いのかというと、参入障壁が低いため、行き当たりばったりで開業してしまう人が後を絶たないからでした。 詳しくはこちら。 ...

その他、雑感・雑学 開業準備

飲食店経営で失敗する3つのパターン

2020/1/16  

飲食店は苦労して開業しても3年で70%が閉店に追い込まれ、10年以上持続するとなると統計上は1割しかありません。 そんな厳しい道をわざわざ選択するなんて馬鹿じゃないかと思いますが、それでも、挑戦したい ...

その他、雑感・雑学 魚を究める

寿司(すし)と健康

2020/1/4  

寿司、といってもピンからキリまでありますし、突き詰めれば際限なく深められるほど深い料理です。 その嗜好性はさておき、栄養面ではどのような効能があり、課題があるのか、調べてみました。 海外では健康食とし ...

その他、雑感・雑学 理念とコンセプト

人生を変える食体験

2019/12/29  

山頂で食べるおにぎりは絶品ですよね。 幼少のころ、家族で高尾山に登り、山頂で食べた赤しそのおにぎりの美味しさは今も忘れません。 食を通して、人類の持続・発展・成長に貢献することが経営理念なのですが、そ ...

キッチンカー

その他、雑感・雑学 開業準備

飲食店の平均年収、その限界と突破方法

2019/12/5  

飲食店の平均年収は、300万円だそうです。 日本の平均年収は422万円ですから122万円も低いのですね。 ただ、年齢、性別によってもだいぶ変わるようです。 下記、20代から40代の日本人平均年収と、飲 ...

その他、雑感・雑学

精神的な鎖国状態でいることの危うさ

2019/12/2  

宗教、政治、経済、歴史・文化。 この5つをコツコツとで良いから学んでおくように、と言われました。 グローバル社会において欠かせない、必要最低限の知識だからです。 インターネットの発達、AIの技術革新に ...

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