今年２０１９年は、ラグビーワールドカップ、２０２０年は東京オリンピック、２０２５年は
大阪万博。
その始まりとなる今年は、インバウンド市場が盛り上がる重要な年です。
飲食店においても受け入れ体制をどう築くか、課題となるでしょう。
データを元に、どんな整備をすればよいのか、考えてみました。
インバウンド市場
そもそもインバウンド市場とは、訪日外国人（日本を観光目的で訪れる外国人）から派生する消費マーケットを指します。
考えるべきは、宿泊費、交通費、飲食費、買い物需要など滞在中に発生する消費以外に、もう少し大きくとらえて、口コミによる喚起需要、リピート客の獲得も視野に入れる事。
東京、高尾山に訪れた訪日外国人が、母国へ帰り、「高尾山最高だった！」と友人に話したり、SNSでその感動を伝えれば、大きな宣伝になります。
むしろ、その効果は、計り知れない。
訪日外国人の国別割合
上の表は、国別訪日外国人数です。
こうしてみると、アジア圏の訪日外国人が圧倒的なんですね。
約８割はそうでしょう。
中国、韓国、台湾、香港、タイを合わせると、２２２８万人。
この巨大市場を狙うかというと、そこは一考しなければなりません。
実は飲食店でお金を落としてくれる国別ランキングは、国別訪日外国人数と一致しないのです。
国別飲食費
飲食店にお金を落としてくれるのは国別ランキングTOP５です。
ここに、国別訪日外国人数TOP６位までの国は入っていません。
この２つのデータから、単純に導き出せるのは、事業規模が大きく、単価の低いお店は中国、韓国、台湾、香港、タイなどのアジア圏を狙うべきですが、個人経営など、小規模で単価の高いお店なら、欧米をターゲットにした方が良い、ということです。
当レストランは、どちらかといえば後者。
それに、当レストランのコンセプトはグランピングレストランですから、アウトドアやキャンピングに文化的・歴史的に馴染んでいる欧米の訪日外国人を念頭に置いた方が良い。
インバウンド需要の為のインフラ整備
今後、ますます増えてくるであろうインバウンド需要に対し、何を準備していくか？
東京、高尾山は世界一登山客の多い山です。
その数、年間２６０万人。
潜在的に世界から観光で訪れる人が多い地だと思っています。
だからこそ、高尾で開業するのです。
ただし、文化も歴史も宗教も違う、外国人を相手にするのですから、それなりの準備をしなければなりません。
当レストランでは次の３つを課題として、捉えています。
サイトの多言語化
およそ７割の訪日外国人がスマートフォンで情報収集し、宿泊、飲食、買い物を決定するようです。
ならば、ホームページもそれなりの対応をしなければなりません。
多言語化です。
これは、ワードプレスでサイト制作している場合、wovnなど、プラグインで簡単に対応できます。
サービスの英語対応
実際にご来店されてもコミュニケーションを取れなければ話になりません。
最低限の言語能力は、もっておくべきでしょう。
宗教・主義・アレルギー対応
最も難しいのは、宗教・主義・アレルギー対応です。
宗教上の理由により、肉・魚を食べれなかったり、今ではベジタリアン、ビーガン（卵や乳製品を含む、動物性食品をいっさい口にしない完全菜食主義）も世界的に増えているといいます。
また、生魚は食べれなかったり、アレルギーを持つ人も増えている。
そうした中で、すべてに対応できるメニューを用意するのは簡単ではありません。
が、知っているのとそうでないのとでは違う。
今後、理解を深めていかなくてはならないと感じます。