高尾山の麓で2021年開業予定のグランピングレストラン

東京・高尾のグランピングレストラン かくれんぼ

月別アーカイブ:2017年12月

no image

その他、雑感・雑学

2017年、総括

2017/12/31  

2017年も、今日で終わり。 皆さんはどんな1年でしたか? 2017年は、HICOというレストランが観念上、産声を上げた年でした。それまで積み重ねてきた経験、スキル、思い、全てを詰めこんで、100年続 ...

no image

料理とワインについて

ロールモップヘレン

2017/12/30  

『ロールモップヘレン』という料理はご存知ですか? ホテルオークラで料理長を勤めたこともあるフレンチのシェフから教えてもらいました。ヘレンとは、ある魚の欧米での名前です。 その魚は、ニシン。 正確にはへ ...

no image

開業準備

ONLINE SHOP開設予定

2017/12/29  

『溶岩焼とカルツォーネの店HICO』のホームページ上に、オンラインショップを作ろうと考えています。 販売するものは、電子書籍です。 この正月は、これまで書き溜めてきたこのブログ『開業奮闘記』から、お役 ...

no image

人を育てること

コミュニケーションは受け手がすべて

2017/12/28  

日々、仕事を進めていく中で、失敗したくないのが、相手とのコミュニケーションです。 あ、そういうことを言ってたのか! と後になって気付くようでは、失敗です。たとえば、スタッフに玉ねぎをスライスするよう依 ...

no image

戦略とマーケテイング

セルフマネージメントとしての背水の陣

2017/12/27  

背水の陣は、中国の武将、韓信が、川を背に陣立てし、味方に必死の覚悟を固めさせて、敵の軍勢を破ったという故事から生まれました。 敵は、兵法(戦略)を知らぬ馬鹿ものめ、と侮ったといいます。が、韓信の人間を ...

no image

人間学 理念とコンセプト

人生の結果=能力×努力×誠実さ

2017/12/26  

稲森和夫氏は『考え方』という本の中で、人生の結果は、考え方×能力×熱意で決まると書いています。 努力した数だけ幸福になれると。 「」 能力がさほどなくても、嘆かず、恨まず、くさらず、妬まず、愚痴をこぼ ...

no image

その他、雑感・雑学

長時間労働上等

2017/12/25  

厚生労働省が公表している、労働時間に関する制度をご存知ですか?今後の為にも正確に把握しておきたいと思います。 以下、厚生労働省のサイトから抜粋します。 <<労働時間・休日に関する主な制度& ...

no image

戦略とマーケテイング

堀江さんに学ぶレストラン繁盛術①

2017/12/24  

以前、堀江貴文氏の『なんでお店が儲からないのかを僕が解決する』という本を読みました。 この本には、レストランを開業して生き抜くためのアドバイスが端的にかかれています。 忘備録として、書き留めておきます ...

no image

その他、雑感・雑学

占い結果②

2017/12/24  

ご縁を頂いて、来年2018年の機運を占っていただきました。私は占いに関心の強い方ではなかったのですが、驚きました。結構、当たっているのです。昨日は、自分の生き方と活躍できる場所について、紹介しました。 ...

no image

その他、雑感・雑学

占い結果①

2017/12/23  

ホームページ制作を通して、ご縁を頂いた方に試しに占っていただきました。 私はあまり、熱心な方ではないのですが、すごいです。占いは統計学であり、学問だと聞いたことがありますが、そうなのかもしれません。 ...

no image

人を育てること

詰めが甘いと失敗する

2017/12/22  

私の経験則です。 つめが甘いと失敗する。 もう大丈夫。本当に? 絶対に大丈夫。 外してはいけない仕事の確認は、そこまでしなくてはなりません。 たとえば、通販事業を立ち上げて、お客様へカルツォーネを送る ...

no image

人を育てること

一流は、続ける

2017/12/21  

以前も書いたことがありますが、たとえ小さなことでも、日々、続けているととんでもないところへ行ける。スポーツ選手でも、野球の大谷翔平選手、イチロー選手、サッカーの本田圭祐選手。一流のプレイヤーは、才能だ ...

no image

開業準備

https化することによるサイト上の信用

2017/12/20  

ちょっとしたことですが、https化することによって、サイトの信頼はアップします。 https化とは、SSL(Secure Sockets Layer )証明書が発行されており、簡単にいうと「このWe ...

no image

戦略とマーケテイング

牛のしっぽより鶏のクチバシ

2017/12/19  

大企業の下っ端よりも、小さくても社長の方がいい。そんなもののたとえで、牛のしっぽより鶏のクチバシ、なんていいます。 これは市場原理も一緒のようです。 大都市東京でレストランをやると、トップにたつのはと ...

no image

サービス哲学

手紙

2017/12/18  

業種問わず、利用いただいたお客様に手書きでハガキや手紙を書く会社は何と3%にも満たないそうです。 それなら、手紙を書くだけで、100件あれば、3件のインパクトを与えられる。 そんな計算をせずとも、アナ ...

no image

戦略とマーケテイング

地域に密着する

2017/12/17  

独立開業した人が、地域密着でやっていると、自然と協力者が集まってきたと言っていました。 その方は、自分じゃ何も出来ないからと、自治体の経営セミナーや相談に積極的に行って、他の協力を求めてやっています。 ...

no image

遊び心

『デートで使える大人のワイン雑学』出版

2017/12/16  

軽い電子書籍を出版しました。 デートで使える大人のワイン雑学です。 以前、ブログでも触れましたが、画像付きで、販売します。

no image

戦略とマーケテイング

堀江さんに学ぶレストラン繁盛術②

2017/12/15  

堀江貴文氏の『なんでお店が儲からないのかを僕が解決する』という著書は、レストラン経営者が読んでおいて損はない本です。 >>>堀江さんに学ぶレストラン繁盛術①はこちら 引き続き、特に留 ...

no image

その他、雑感・雑学

菜根譚より覚書

2017/12/13  

世界中の誰もが果たしたい目的は、幸せだと思います。料理人にも、政治家にも、アーティストにも犯罪者にも、理想とする幸せはある。 私は、人を知る、ということがとても大事なことだと直感的に思っていました。そ ...

no image

開業準備

資本主義の欠陥

2017/12/12  

資本について興味半分で学んでいましたが、これは独立開業する者にとって、必要な知識でした。 好むと好まざるに関わらず、日本で商売する場合、資本主義からは逃れられません。昨日、資本と労働について書きました ...

no image

その他、雑感・雑学 開業準備

資本と労働

2017/12/11  

働くということは「はた」(傍)の人を「らく」(楽)にすることだと、誰が言い始めたのか、上手いことを言うものだと思いますが、本業、副業含め、毎日15時間ほど仕事をしていると、資本を持っている人がとことん ...

no image

戦略とマーケテイング

イタリアン寿司リサーチ

2017/12/10  

イタリアン寿司専門店みたいなのも面白そうだな、と考えていました。 >>>イタリアン寿司 >>>イタリアン寿司構想 ちょっと調べてみたら、専門店はゼロです。意外でした ...

Copyright© 東京・高尾のグランピングレストラン かくれんぼ , 2019 All Rights Reserved.