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その他、雑感・雑学

1929年世界恐慌とコロナショックの共通点

2020/4/3  

3月16日月曜日、アメリカ大統領トランプ氏が、アメリカ経済が景気後退に向かっている「かもしれない」と発言した後、ダウ工業株30種平均は2997.10ドル(12.9%)安の2万0188.52ドルになりま ...

その他、雑感・雑学

デフレはスパゲッティを不味くさせる

2020/3/30  

日本は、1991年のバブル崩壊を契機に、デフレの道を歩み始めました。 デフレとは、需要を供給が上回り物価が持続的に下がる現象です。 1998年に物価上昇率がマイナスに転じてから、消費増税した瞬間を除き ...

開業準備

個人事業主、フリーランスが支払う税金の種類と保険について

2020/3/27  

会社に属さず、個人事業主として活動する場合、どのくらい税金や保険料がかかるのでしょうか。 会社員であれば、国民年金、社会保険、住民税、所得税、すべて給与から天引きされる形でした。 人によっても違います ...

開業準備

個人事業主として事業届をして、コストを最大限抑える

2020/3/24  

確定申告で、青色申告をするために必要な手続きを忘備録として控えておきます。 青色申告とは? 納税は、日本国民としての義務です。 (その制度や使い道について不満は大いにありますが、ここで言っても仕方にの ...

その他、雑感・雑学

フリーランス、フリーター、個人事業主・・・その違いをざっくり理解する

2020/3/21  

独立するとは、具体的にどういうことか? 自分自身が手探りの中で、調べていることを忘備録としてまとめておきます。 フリーランスとは? フリーランスとフリーターの違い。 フリーランスと個人事業主の違い。 ...

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その他、雑感・雑学

牛のゲップとおならが温暖化を加速させる!?

2020/3/19  

温暖化を加速させるメタンガス。 世界で排出されるメタンガスのうち、51%が畜産牛のゲップとおならだってご存知ですか? 本当にこれでいいのか。 いま、こうした現実が見直されてきています。 美味しさよりも ...

その他、雑感・雑学 理念とコンセプト

今後30年、飲食店が生き残る為に必要なこと

2020/3/16  

日本の人口は2008年をピークに減少に転じています。 人口の推移というのはほぼ確定した未来。 2020年現在、65歳以上の方は1億2000万人のうち、約3600万人。 約30%です。 これが2055年 ...

その他、雑感・雑学

新型コロナに負けるな!飲食店応援サイト紹介

2020/3/13  

新型コロナの影響で、大人数の宴会は自粛。 外食自体を控える傾向が顕著になってます。 多くの飲食店でキャンセルが相次ぐ中、クラウドファンディングやSNSで支援の輪が拡がってるのをご存知ですか? 飲食店の ...

その他、雑感・雑学

【要注意】メディアのブラックマーケティング

2020/3/10  

時折、怒りさえ覚えるのが、メディアのブラックマーケティング。 ブラックマーケティングとは、人の不安や恐怖を煽ることでコミットする手法です。 たとえば、 致死率10倍!新型コロナの脅威 食事で窒息も。子 ...

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お知らせ その他、雑感・雑学

新型コロナによる損害を補う融資制度と助成金について

2020/3/7  

ご存知かもしれませんが・・・ 新型コロナウイルスによる影響に伴い、飲食店への融資制度、助成金が新たに創設されました。 助成金は、返す必要がありません。 多くの飲食店が通常時の3割~5割減といいます。 ...

その他、雑感・雑学

人が恐れるものの正体

2020/3/4  

危機の時、その人の真価が問われるといいます。 新型コロナウイルスの影響拡大は、国にとっても、企業にとっても、個人の生活にとっても、危機。 周りを見ていると、メディアの情報に振り回されパニックになってい ...

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その他、雑感・雑学

日本は破綻しない!?

2020/3/1  

日本は借金大国である。 2020年、オリンピックを境に景気は極端に悪化する。 国家破たんも近い。 経済を知る者にとって、耳新しいことではないこのフレーズ。 しかし、日本が国家破たんするなんて100%あ ...

その他、雑感・雑学

新型コロナウイルスの実体

2020/2/27  

中国に端を発した新型コロナウイルスは、経済、産業、教育、暮らしに多大な影響を与えています。 北海道は鈴木知事により「緊急事態宣言」が出され、全道の小中学校の休校を要請されました。 テレビをつければ「今 ...

料理とワインについて

パスタソースの塩分量について

2020/2/24  

以前、パスタを美味しく仕上げるポイントについて「乳化」がキーワードだと書きました。 もうひとつ、仕上がりに差が出るのは、パスタソースの塩分量と、ゆで汁の塩分量の差です。 どちらの塩分を強くした方が味が ...

その他、雑感・雑学 戦略とマーケテイング

レストランにとって「料理」は商品ではない理由

2020/2/21  

魚屋さんにとって、商品は何ですか? と問われたら、「魚」と答える人がほとんどでしょう。 では、ディズニーランドが販売している商品は何だろう? アトラクションを体験する価値? それとも、楽しく幸せな時間 ...

その他、雑感・雑学 戦略とマーケテイング

目に見える現象(戦術)の奥には目に見えにくい構造(戦略)そして本質(目的)がある

2020/2/18  

目に見えないことをどれだけ見えるか。 右見てわからなかったら左見て、前から後ろから見て、上から下から見て、見えないことを見えなければ、本質は分からない。 恩師にそう教わりました。 戦略を見抜く 戦略を ...

戦略とマーケテイング

ブランド・エクイティーとは?

2020/2/15  

マーケティング用語の中でも、何度学び直しても今一つわかりづらかったのが、ブランドの概念。 ブランドって、目に見えてるようで、形はありません。 シャネルもルイ・ヴィトンも、高級ブランドですが、ブランドそ ...

その他、雑感・雑学

戦略思考を身につける日々の習慣

2020/2/12  

森岡毅氏は、戦略思考をクセづける習慣を『USJを劇的に変えた、たった1つの考え方』(角川書店)の中で紹介してます。 やり方は、とても簡単。 朝、自分の手を眺めます。 右でも左でも構いません。 中指を筆 ...

戦略とマーケテイング

消費者インサイトとは何か?

2020/2/9  

マーケティングは、消費者理解に始まり、消費者理解に終わる。 そう言っていたのは、USJをV字回復させた立役者、森岡毅氏でした。 森岡氏のマーケティングは、その考え方の人格の高さと、数学的な論理性が素晴 ...

開業準備

約10坪、飲食店設計図

2020/2/6  

カウンター席メインの設計図を作ってみました。 およそ10坪。カウンター8席。個室1部屋2席。 こんな感じの店を考えてます。

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開業準備

飲食店の予約管理システム、覚書

2020/2/3  

今はクラウドサービスが充実しているので、人手をかけず管理できるものがたくさんあります。 仕事が奪われるといいますが、新規開業にあたってテクノロジーの発達は大歓迎すべきものでしょう。 予約管理システムも ...

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開業準備

飲食店開業の為の資金調達、覚書

2020/1/31  

飲食店開業~持続・繁栄までには、3つの大きな壁があるという。 まず最初に立ちはだかるのは、資金の壁。 ここを乗り越えられず、潰れていくお店も多いという。 そもそも、飲食業は参入しやすい業態ですが、初期 ...

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