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個人事業主、フリーランスが支払う税金の種類と保険について
2020/3/27
会社に属さず、個人事業主として活動する場合、どのくらい税金や保険料がかかるのでしょうか。 会社員であれば、国民年金、社会保険、住民税、所得税、すべて給与から天引きされる形でした。 人によっても違います ...
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個人事業主として事業届をして、コストを最大限抑える
2020/3/24
確定申告で、青色申告をするために必要な手続きを忘備録として控えておきます。 青色申告とは？ 納税は、日本国民としての義務です。 （その制度や使い道について不満は大いにありますが、ここで言っても仕方にの ...
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約１０坪、飲食店設計図
2020/2/6
カウンター席メインの設計図を作ってみました。 およそ１０坪。カウンター８席。個室１部屋２席。 こんな感じの店を考えてます。
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飲食店の予約管理システム、覚書
2020/2/3
今はクラウドサービスが充実しているので、人手をかけず管理できるものがたくさんあります。 仕事が奪われるといいますが、新規開業にあたってテクノロジーの発達は大歓迎すべきものでしょう。 予約管理システムも ...
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飲食店開業の為の資金調達、覚書
2020/1/31
飲食店開業～持続・繁栄までには、３つの大きな壁があるという。 まず最初に立ちはだかるのは、資金の壁。 ここを乗り越えられず、潰れていくお店も多いという。 そもそも、飲食業は参入しやすい業態ですが、初期 ...
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飲食店のチャージ料金について
2020/1/25
飲食店におけるチャージ料金はなぜ、設けられているかご存知ですか？ 居酒屋では「お通し代」として形を変えて発生しますし、フランス料理店では「サービス料」となったりしますが、それらも「チャージ料金」の一種 ...
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独立開業するリスク・怖さ VS 夢
2020/1/22
独立開業する夢を持つ人は少なくありません。 でも、同時にリスクや怖さを知っている人は多くない。 だから３年で７割が潰れ、１０年持つのは１割に満たないのでしょう。 以前、なぜ、飲食店は潰れやすいのか？調 ...
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生き残る１割の飲食店が守っている最低ライン
2020/1/19
飲食店は３年でその７割が、１０年となると９割が倒産します。 なぜそれほど、倒産率が高いのかというと、参入障壁が低いため、行き当たりばったりで開業してしまう人が後を絶たないからでした。 詳しくはこちら。 ...
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飲食店経営で失敗する３つのパターン
2020/1/16
飲食店は苦労して開業しても３年で７０％が閉店に追い込まれ、１０年以上持続するとなると統計上は１割しかありません。 そんな厳しい道をわざわざ選択するなんて馬鹿じゃないかと思いますが、それでも、挑戦したい ...
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名物！？高尾山頂で食べる絶品さば寿司
2020/1/1
高尾山、山頂で食べるおにぎりは最高です。 でも、もっと最高なのは、山頂で食べるサバ寿司！ これを名物に出来ないかな、と考えているのですがどう思われますか？ なぜ、サバ寿司？ 物心ついてから、サバ寿司が ...
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キッチンカービジネスで起業する？
2019/12/20
飲食で３０００万円の年収を実現するには？ 試算したところ、相当難しいと感じました。 知ってましたか？ トップクラスのシェフでも１０００万円です。 まして、お金も才能も人脈もない僕のこと。 不可能ではな ...
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飲食店の平均年収、その限界と突破方法
2019/12/5
飲食店の平均年収は、３００万円だそうです。 日本の平均年収は４２２万円ですから１２２万円も低いのですね。 ただ、年齢、性別によってもだいぶ変わるようです。 下記、20代から40代の日本人平均年収と、飲 ...
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キッチンカーでパスタ専門店
2019/11/29
自然災害が多発する昨今、持続可能性を考えると、ひとつのところに留まるのはリスクが高いかもしれません。 台風で建物が壊れれば一貫の終わりですし、たとえ建物が無事でも、周辺に被害が大きければ、お客さまも来 ...
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アウトソーシングでチームを組み、極小人数で運営する
2019/8/1
何度も触れてますが、今後日本は超少子高齢化社会で、2025年には3人に1人が65才以上という人類未踏の時代に入ります。 100年持続するには、できるかぎり小資本で、最小単位で運営する必要があると考えま ...
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高尾山新名物、高尾カルツォーネ！？
2019/7/14
カルツォーネとは、包み焼きピザのことで、ソーセージやトマト、チーズなどをピザ生地で包み込んで焼くのが定番です。 半月型の巨大餃子のようなイメージです。 イタリア語でズボンという意味がありますが、半月型 ...
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勝てるビジネスモデルを作る
2019/6/20
ビジネスモデルとは何か？ ビジネスモデルは、利益を生み出す仕組みのこと。 その仕組みが、真似されにくく、独自のものであるほど、収益性も高くなります。 事業は、このビジネスモデルにより８割が決まってしま ...
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圧倒的な設備と知名度のグランピング施設「星のや富士」
2019/6/17
写真を見たとき「あ、やられた・・・」と思った空間づくりがあります。 圧倒的な設備と知名度を誇る星野グループのグランピング施設『星のや富士』。 レストランとなる建物からガラス超しに見える景色。 たき火の ...
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高尾山で飲食店をするならどんな店にする？
2019/3/31
以前、高尾山付近の飲食店については、リサーチしました。 高尾山というと、とろろそばが有名です。 ユニークな店は多いのですが、たとえば、魚貝をメインにしたお店はありません。 高級料亭はあっても、高級イタ ...
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東京都・奥多摩のグランピング施設「Circus Outdoor Tokyo」
2019/3/16
ホームページをみているだけでわくわくするグランピング施設が東京・奥多摩にあります。 コンセプトは、《東京にある秘密の森に、世界一美しいアウトドアフィールドを》。 秘密の森っていうのがイイですね。 運営 ...
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東京・あきる野市のグランピング施設「秋川渓谷 お泊りBBQ GLAMPING SITE」
2019/3/10
秋川渓谷。 むかし、家族でキャンプに行ったことがあります。 側の皮で、山女魚が釣れました。 まだ中学生にもならないころでしょうか。 大自然に囲まれて、清冽な空気の中を跳ねる魚のきらめきを今でも覚えてま ...
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東京・あきるの市のグランピング・オーベルジュ「WOODLAND BOTHY」
2019/3/7
素敵なグランピング施設が、東京・あきるの市にあります。 グランピング・オーベルジュ「WOODLAND BOTHY」。 http://woodlandbothy.jp/ 当レストランは、グランピング・レ ...
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高尾山観光客向けの貸ロッジ
2019/1/7
グランピングレストラン。 それが当店のコンセプト案の有力なひとつでした。 資金が順調にたまれば、宿泊可能なロッジを作り、前夜はレストランで料理を。 翌日は高尾山を楽しんでもらえるような流 ...