開業準備高尾山観光客向けの貸ロッジ
グランピングレストラン。 それが当店のコンセプト案の有力なひとつでした。 資金が順調にたまれば、宿泊可能なロッジを作り、前夜はレストランで料理を。 翌日は高尾山を楽しんでもらえるような流れを作りたい。 という...
開業準備
開業準備 その他、雑感・雑学2019年のテーマ
当店は2021年、開業予定のレストランです。 2017年に独立を決意しホームページを作成。 100年続くレストランを目指し、その為にどこで出店でするか。 縁も深い東京八王子高尾が良いと考えました。 そこから何...
開業準備高尾山付近を一大テーマパークに！
先だって、チームで成果を上げる時代になったと書きました。 ひと一人でできることなど限られてます。 AIが発達することで、人はますます、人にしか出来ない仕事を求められます。 人にしか出来ない仕事とは、２つ、私は捉えて...
開業準備収益源を複数準備しておく②
１００年持続するレストランを作るために、収益源を別に作る必要があると感じています。先だってもそれについて、考えていました。 >>>収益源を複数準備しておく① アフィリエイトやデジタルコンテンツの販売等は継続して...
開業準備収益源を複数準備しておく①
１００年続くレストランを創る為に、リスクへの対処を準備していきたいと思います。 もともと、カルツォーネを店の核とするつもりでした。 その理由は、 ①主原料が枯渇する心配が少なく、価格も安定している ②バリエーションが...
開業準備段階的開業も考えておく
いきなり理想通り、ことが運ぶとも限りません。 資金集めも、一筋縄ではいかない。それはそうです。 年の頃８９才の女性に、ありきたりですが不意をつかれたアドバイスを受けました。私に近しい人でしたので、レストラン開業に話が及び、孫子の...
開業準備簡易宿所営業の必要条件
旅館業法には次の４つの営業形態が定められているようです。 １．ホテル営業 ２．旅館営業 ３．簡易宿所営業 ４．下宿営業 このうち「簡易宿所営業」とは宿泊する場所を多数人で共用する構造及び設備を主とする施設を設け、宿泊料を受...
理念とコンセプト日本最古のログハウス、正倉院
１００年持続するレストランがコンセプトですから、建物も、長持ちするものを用意したいと考えていました。資金の問題もあるので、すべて理想通りにはいかないでしょうが、まずは、理想を組み立てていきたいと思います。 その為に、出来る準備をしたら...
開業準備コネクション構築
レストラン運営において、仕入は最も大事な差別化ポイントです。仕入れが強ければ、運営はぐっと楽に、有利になる。 いま、私は海の側にいて、漁師や仲買、漁協関連の人たちとやり取りしています。 魚の流通は、漁師さんが水揚げしてきたものを...
開業準備１００年持続する建物
ご存知ですか？ 日本の木造住宅の寿命は約３０年 だそうです。諸外国は、たとえばドイツが７９年、アメリカは１０３年。イギリスは１４１年というデータがあります。ドイツは７９年とありましが、戦争がなければ、もっと伸びたであろうといわれます。...