開業準備

以前、高尾山付近の飲食店については、リサーチしました。 高尾山というと、とろろそばが有名です。 ユニークな店は多いのですが、たとえば、魚貝をメインにしたお店はありません。 高級料亭はあっても、高級イタ ...

ホームページをみているだけでわくわくするグランピング施設が東京・奥多摩にあります。 コンセプトは、《東京にある秘密の森に、世界一美しいアウトドアフィールドを》。 秘密の森っていうのがイイですね。 運営 ...

秋川渓谷。 むかし、家族でキャンプに行ったことがあります。 側の皮で、山女魚が釣れました。 まだ中学生にもならないころでしょうか。 大自然に囲まれて、清冽な空気の中を跳ねる魚のきらめきを今でも覚えてま ...

素敵なグランピング施設が、東京・あきるの市にあります。 グランピング・オーベルジュ「WOODLAND BOTHY」。 http://woodlandbothy.jp/ 当レストランは、グランピング・レ ...

  グランピングレストラン。 それが当店のコンセプト案の有力なひとつでした。 資金が順調にたまれば、宿泊可能なロッジを作り、前夜はレストランで料理を。 翌日は高尾山を楽しんでもらえるような流 ...

  当店は2021年、開業予定のレストランです。 2017年に独立を決意しホームページを作成。 100年続くレストランを目指し、その為にどこで出店でするか。 縁も深い東京八王子高尾が良いと考 ...

  先だって、チームで成果を上げる時代になったと書きました。 ひと一人でできることなど限られてます。 AIが発達することで、人はますます、人にしか出来ない仕事を求められます。 人にしか出来な ...

１００年持続するレストランを作るために、収益源を別に作る必要があると感じています。先だってもそれについて、考えていました。 >>>収益源を複数準備しておく① アフィリエイトやデジタル ...

１００年続くレストランを創る為に、リスクへの対処を準備していきたいと思います。 もともと、カルツォーネを店の核とするつもりでした。 その理由は、 ①主原料が枯渇する心配が少なく、価格も安定している ② ...

いきなり理想通り、ことが運ぶとも限りません。 資金集めも、一筋縄ではいかない。それはそうです。 年の頃８９才の女性に、ありきたりですが不意をつかれたアドバイスを受けました。私に近しい人でしたので、レス ...

旅館業法には次の４つの営業形態が定められているようです。 １．ホテル営業 ２．旅館営業 ３．簡易宿所営業 ４．下宿営業 このうち「簡易宿所営業」とは宿泊する場所を多数人で共用する構造及び設備を主とする ...

１００年持続するレストランがコンセプトですから、建物も、長持ちするものを用意したいと考えていました。資金の問題もあるので、すべて理想通りにはいかないでしょうが、まずは、理想を組み立てていきたいと思いま ...

レストラン運営において、仕入は最も大事な差別化ポイントです。仕入れが強ければ、運営はぐっと楽に、有利になる。 いま、私は海の側にいて、漁師や仲買、漁協関連の人たちとやり取りしています。 魚の流通は、漁 ...

ご存知ですか？ 日本の木造住宅の寿命は約３０年 だそうです。諸外国は、たとえばドイツが７９年、アメリカは１０３年。イギリスは１４１年というデータがあります。ドイツは７９年とありましが、戦争がなければ、 ...

レストランのキッチンは、機能的で、エネルギーを無駄にしない作りができたら良いなと思っています。 たとえば、水。 水は、蛇口をひねれば当たり前に出てくるイメージがありますが、いずれ有料になるとも言われて ...

日本は、寂しいけれど、人口は減り、生産性も落ち、世界の中での重要度も下がってくるであろう予想は濃厚です。ほぼ確定した未来といっていい。 ただ、諸外国の中で、これ程インフラが整い、安全で、食べ物は美味し ...

ずっと気になっていた、Amaonで販売している電子書籍の整理をしました。 思いのほか、ぽつぽつと買ってくれる人がいるのです。うれしいですね。 表紙カバーが素っ気なかったので、すべて、変更しました。 詳 ...

レストランの価格設定は、当初15000円で考えていました。 今は、ちょっと思考をフラットにしています。 価格設定は、よほど慎重にならねばなりませんが、なぜ15000円かというと、ひとつには、それだけの ...

何が原因なのか、時々、ユーザー数が、平均の10倍ちかく増えているときがあります。 その正体はなんなのか。 はっきりしたことはわかりませんが、最近でいえば、生ハムのカットの仕方の動画をアップしたところか ...

原木生ハムの販売について、簡単に計画を立てていました。 >>>生ハムセレクトショップ計画① >>>生ハムセレクトショップ計画② >>>生ハムセレク ...

原木生ハムの販売を考えています。正確にはどのように販売すれば、欲しがっているお客様のもとへ届けられるか、マーケティングの４Ｐを参考に分析していました。 >>>生ハムセレクトショップ計 ...

原木生ハムの販売を考えています。 どのように販売すれば、欲しがっているお客様のもとへ届けられるか、マーケティングの４Ｐをもとに仮説を立てていました。 >>>生ハムセレクトショップ計画 ...